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Guía de Cocina
Temperaturas Internas
Recomendadas para Carne
•
Cocínelas hasta que estén hechas
a su gusto midiendo la temperatura
interna de la carne con un
termómetro para carnes. La FDA
recomienda que la carne llegue a
145º F como mínimo para evitar
intoxicaciones.
•
El cerdo, jamón y aves no son
recomendables para comer a esos
niveles.
CARNE
INGLESA
CARNE DE VACA
145° F
CERDO
145° F
CORDERO
JAMÓN AHUMADO
Cocinar antes
de comer
Completamente
cocido
AVES
Pollo Asado
Pavo
* El cerdo, jamón y aves no son recomendables para comer a esos niveles.
Calentamiento
Recalentado de Bolillos,
Galletas, Panqués, etc.
Necesitará dos (2) recipientes
pequeños para horno llenos de agua.
Pequeñas latas de café o de conservas
que hayan sido vaciadas y lavadas
funcionarán bien.
1.
Arme el horno asador con la olla
asadora y la parrilla en su lugar.
•
Los jamones marcados como
"Cocinar antes de Comer" han sido
ahumados o curados pero NO
están completamente cocidos.
Estos jamones deben cocinarse
completamente hasta una
temperatura interna de 155º F a
160º F.
•
Los jamones marcados como
"Completamente Cocido" han sido
ahumados o curados y ya están
cocidos. El jamón no requiere más
cocción, pero el calentarlos a 140º
F realza y mejora su sabor.
Cuidado:
NUNCA cocine sin la olla
asadora en la base.
A LA
TÉRMINO
BIEN
MEDIO
COCIDA
160° F
170° F
*
160° F
170° F
160° F
170° F
*
*
160° F
140° F
*
*
180° F
180° F
2. Llene las dos latas unos 2/3 con
agua caliente. Colóquelas en los
extremos opuestos de la olla
asadora.
3. Apile los bolillos, galletas, panqués,
etc. en la parrilla. Verifique que los
artículos no queden tocando los
bordes de la olla asadora.
4. Tápelos y caliéntelos por hasta una
hora.
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PECHO DE VACA AHUMADO
3 a 4 libras de pecho de vaca
1/2 cucharadita de sal de ajo
1/4 taza de líquido para ahumar
Coloque el pecho de vaca en un trozo grande de papel de aluminio. Sazónelo
generosamente con el líquido para ahumar y los condimentos. Envuelva la carne con
el papel de aluminio y doble las puntas. Coloque la parrilla en la olla asadora. Tápelo
y cocínelo a 250º F durante 4 horas.
POLLO AL AJO CON LIMÓN
3 ½ a 4 libras de pollo
3 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de sal
Enjuague el pollo con agua fría. Combine el resto de los ingredientes y friéguelos en
la piel y carne del pollo. Coloque la parrilla dentro de la olla asadora. Coloque el pollo
en la parrilla y tápelo. Cocínelo a 350ºF por 1½ horas o hasta que esté cocido.
GUISO DE CARNE
2 libras de carne de res para guiso
1/3 de taza de pan molido
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 lata (4 onzas) de hongos cortados,
sin drenar
1 taza de caldo de carne
Mezcle la carne con los trozos de pan molido, sal y pimienta. Coloque la carne en la
olla y agregue los demás ingredientes. Mezcle bien. Tápelo y cocínelo a 250º F
durante 4 o 5 horas o hasta que la carne y las verduras estén tiernas.
JAMÓN COCIDO
12 – 15 libras de jamón ahumado
completamente cocido
2 tazas de agua
Quite la parte gruesa de la grasa del jamón – rebájelo 1/4 de pulgada. Marque la capa
restante de grasa con cortes en diamante para ayudarle a mantener el glaseado.
Coloque el jamón en la parrilla. Coloque la parrilla dentro de la olla asadora y dentro
del horno. Vierta 2 tazas de agua en la olla. Tápelo y cocínelo a 325º F durante 1
hora. Combine el resto de los ingredientes para hacer el glaseado. Abra la tapa y
vierta la mitad del glaseado sobre el jamón. Tápelo y cocínelo durante otra hora. Quite
la tapa y vierta el resto del glaseado sobre el jamón. Vuelva a colocar la tapa,
aumente la temperatura a 400º F y cocínelo durante unos 10 a 15 minutos adicionales
para completar el glaseado.
PAPAS AL HORNO
4 a 8 papas
Lave las papas y pínchelas con un tenedor. Coloque la parrilla en la olla asadora.
Apile las papas sobre la parrilla, asegurándose de que no toquen los lados de la olla
asadora. Tápelas y cocínelas a 400º F durante 1 – 1½ hora. Pínchelas con un tenedor
para verificar que estén hechas.
RECETAS
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de sal de apio
2 cucharadas de jugo de limón
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/4 taza de manteca, suavizada
3 papas, peladas y cortadas en cubitos
1 cucharadita de albahaca
1/3 de taza de tapioca de cocción rápida
1/2 libra de zanahorias bebé
1 tallo de apio
2 latas (10 ½ onzas c/u) de sopa
de tomates concentrada
1/2 taza de jugo de naranja
1 taza de azúcar marrón
1/2 taza de miel
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