Funcionamiento; Técnicas De Cocina; Cocinado Infrarrojo; Cocinado Directo - Broil King 18674 Manual Del Usuario

FUNCIONAMIENTO

Primer uso
Antes de cocinar por primera vez con su quemador lateral
infrarrojo, límpielo y precaliente el aparato para eliminar
cualquier olor o materia extraña de la forma siguiente:
Saque y limpie la parrilla nueva con jabón suave y agua.
•
Con la parrilla sacada, encienda el quemador lateral
•
infrarrojo siguiendo las instrucciones de encendido (pág
20) y manténgalo encendido durante 10 minutos.
Después, apague el gas y gire el control del quemador
lateral a la posición de "OFF".
Ponga la parrilla untada con aceite de cocina orgánico
•
procesado en frío y con alto punto de humo, encienda la
barbacoa durante 30 minutos en fuego Medio/Bajo.
Aceites de cocina recomendados:
•
Aceite de Aguacate – punto de humo (260C/500F)
o
o Aceite de Salvado de Arroz – p. de h. (255C/490F)
o Aceite de Canola – punto de humo (204C/400F)
Ya está preparado para cocinar. Proceda a precalentar.
•
Precalentamiento
Precaliente el quemador lateral infrarrojo en ALTO
•
durante 5 minutos.
• Limpie las parrilla fría con un cepillo de nylon (Item #
65643) o caliente con un cepillo de púas de acero inox
(Item #'s 65225, 64014, 64034) e inspeccione con cuidado
que no queden púas rotas en la parrilla.
Unte la parrilla con aceite de alto punto de humo.
•
Ajuste el fuego para lo que quiera cocinar.
•
Posición de la tapa. La tapa del quemador lateral
infrarrojo siempre debe estar abierta durante el
cocinado. Manténgala cerrada cuando no se utilice. Deje
enfriar el quemador infrarrojo antes de cerrarla.
Posición de la Parrilla. Durante el cocinado la parrilla
siempre debe estar en la posición de arriba.
TÉCNICAS DE COCINA

COCINADO INFRARROJO:

La tecnología del quemador infrarrojo de Broil King permite
dorar y cocinar rápida y eficientemente deliciosa comida.
El quemador infrarrojo está diseñado para concentrar la llama
en la placa cerámica compuesta de miles de agujeros
microscópicos. Esto convierte el calor de la llama en energía
infrarroja generando calor uniforme por toda la superficie. Los
quemadores tradicionales calientan por combustión el aire
alrededor del quemador el cual sube a la superficie de
cocinado. Por contra, el quemador infrarrojo irradia calor
directo con más intensidad a la superficie de cocinado
consiguiendo temperaturas más elevadas.

COCINADO DIRECTO

Este método supone cocinar en la parrilla directamente sobre
el quemador infrarrojo. El cocinado directo es el método más
popular para la mayoría de comida en porciones como
chuletas o filetes.
1. Prepare la comida con antelación para evitar retrasos. Si
utiliza marinado o especias, deben aplicarse antes de
colocar la carne en la parrilla. Si embadurna con salsas,
deben aplicarse en los últimos 2- 4 minutos de cocinado
para evitar que se quemen.
2. Organice el área alrededor de la barbacoa para incluir
pinzas, guantes, salsas y aderezos permitiéndole estar
cerca de la barbacoa mientras cocina.
3. Lleve la carne a temperatura ambiente antes de
cocinarla. Corte excesos de grasa para minimizar las
"llamaradas" causadas por goteos de la grasa.
4. Unte la parrilla con aceite de alto punto de humo para
prevenir que se pegue comida a la parrilla.
5. No ponga sal cuando cocine carne en el quemador
infrarrojo. La carne estará más jugosa si añade la sal
después de cocinar.
6. Aprenda a testar según el tiempo y tacto cuándo está
hecha la carne. La carne se afirma al cocinarse. Blanda
está cruda y firme muy hecha.
7. Vea online deliciosas recetas elaboradas mediante el
cocinado infrarrojo.
21