Cocción Con Convección - Bravetti TO241B Manual Del Usuario

Cocción con Convección
La cocción con convección combina el movimiento de aire caliente por un ventilador con
las operaciones normales (rostizado, asado, horneado y tostado). La cocción con
convección proporciona una cocción más rápida que la de hornos convencionales a
radiación para la mayoría de los casos. El ventilador envía aire a toda la superficie de
los alimentos, dejándolos rápidamente dorados, crocantes y atrapando la humedad y el
sabor. Produce una temperatura más pareja alrededor de toda la comida debido al
movimiento del aire, de modo que los alimentos se cocinan/hornean/tuestan más parejo
comparado con las zonas calientes y frías de los hornos comunes. La función de
convección permite asar/hornear a temperaturas más bajas, lo que ahorra energía y
ayuda a mantener más fría la cocina. El aire de convección es sobrecalentado y circula
alrededor de los alimentos, por lo tanto cocina los alimentos significativamente más
rápido que el horno convencional.
Horneado (Bake)
El horneado con convección es muy
consistente y parejo. El ventilador hace
circular el aire caliente alrededor de los
alimentos haciendo que se eleven
rápidamente y de forma pareja. Hornee
sus galletas favoritas, tortas, pasteles,
brownies, etc. Puede colocar
recipientes de hasta 9 pulgadas de largo
en su horno. No le recomendamos
utilizar bolsas para hornear o recipientes
de vidrio en su horno. Nunca utilice
plástico, cartón, papel o algo similar en
el horno.
Operación
1. Coloque el estante de alambre en la
posición más baja o en el medio,
dependiendo de la altura de la bandeja
o de las indicaciones de la receta.
2. Precaliente el horno como lo indique la
receta, aproximadamente 15 minutos.
3. Coloque la bandeja con los elementos
a hornear en el estante de alambre.
4. Gire el control de funciones a "Bake".
5. Gire el control de tiempo a la posición
"Stay On".
6. Una vez que haya terminado de
cocinar, gire el control de tiempo a
"OFF".
Ubicación del Estante
Galletitas
Use la posición más baja o la del medio.
Pasteles de capas
Use la posición más baja únicamente
(hornee una por vez).
Tortas
Use la posición más baja o la del medio.
Horneado de Galletas
Para hornear galletas, le recomendamos
ajustar la temperatura del horno y colocar
una bandeja para galletas sobre el
estante de alambre. También, es
conveniente utilizar papel manteca sobre
la bandeja al hornear ciertos tipos de
galletas.
• Precaliente el horno durante 15
minutos, luego coloque bandejas de
galletas sobre el estante de alambre
para comenzar a hornearlas.
Use papel manteca sobre la bandeja
•
para que no se peguen las galletas.
• Las bandejas de galletas, tiempos de
cocción y temperatura pueden variar al
utilizar otros materiales de horneado.
Guía de Horneado
Siga las instrucciones del paquete o la
receta con respecto al tiempo y
temperatura de horneado.
Tamaños de Fuentes
Recomendados
Los siguientes tamaños recomendados
de fuentes entrarán es su Horno a
Convección. Para asegurarse de que la
fuente entrará en el horno, colóquela en
el horno antes de preparar la receta.
Bandeja para muffins de 6 unidades
Bandeja de 8 x 4
Bandeja de 9 x 5
Plato o bandeja redonda o cuadrada
de 8"
Cacerola de 1 a 1-1/2 litros – casi
todas
Al hornear en bandejas, le
recomendamos no llenarlas más de la
mitad.
15
Rostizador
No le recomendamos cocinar o rostizar
más de 5 libras en la brocheta del
rostizador. El pollo debe atarse con
hilo para evitar que las patas o las alas
se traben al rostizarlo y permitir que el
sistema rostizador gire correctamente.
Para obtener mejores resultados le
recomendamos precalentar el horno
por 15 minutos a 450°F.
Operación
1. Ajuste el control de temperatura a
450°F.
2. Gire el control de funciones a
"Rotisserie". Inserte el extremo con
punta de la brocheta a través de la
barra del rostizador asegurándose de
que los extremos con punta miren
para el mismo lado que el extremo con
punta de la barra del rostizador.
Deslice las brochetas hacia el extremo
cuadrado de la barra del rostizador y
ajústelas con el tornillo de ajuste
manual. (Fig. 1).
Tornillo de
Barra del rostizador
ajuste manual
Extremo cuadrado
Extremo con punta
Brocheta
Fig. 1
3. Asegure la comida a cocinar en la
barra del rostizador insertándole las
brochetas.
4. Coloque la segunda brocheta por el
otro extremo de la carne o ave y
ajústela con el tornillo de ajuste
manual.
5. Verifique que la comida esté
centrada y bien agarrada a la barra
rostizadora.
Nota:
Precaliente siempre el horno a 450ºF durante 15 minutos antes de empezar a
cocinar. Todos los tiempos de rostizado están basados en las carnes a
temperaturas de heladera. Las carnes congeladas pueden tardar mucho
más. Por lo tanto, le recomendamos usar un termómetro para carnes.
6. Inserte el extremo con punta de la
barra rostizadora en el soporte del
lado derecho en el interior del horno.
Verifique que el extremo cuadrado
de la barra rostizadora se apoye en
el soporte ubicado del lado izquierdo
en el interior del horno.
7. Coloque la bandeja colectora sobre
el elemento calefactor inferior para
atrapar la grasa que pudiera gotear.
8. Gire el Control de Tiempo a la
posición "On".
9. Use la guía siguiente ÚNICAMENTE
como sugerencia para los tiempos
de cocción. Verifique la cocción con
un termómetro para carne de buena
calidad. Use un temporizador
independiente para recordarle que
debe verificar la temperatura de la
carne.
10. Al terminar, gire el control de tiempo
a la posición "OFF".
11. Saque la barra rostizadora
colocando los ganchos del mango
del rostizador debajo de las muescas
en ambos lados de la barra. Levante
primero el costado izquierdo de la
barra rostizadora y sáquelo hacia
fuera. Luego saque la barra
rostizadora del soporte impulsor y
retírela del horno cuidadosamente.
Saque la carne de la barra
rostizadora y colóquela en una tabla
para cortar o en una bandeja para
servirla.
TEMPERATURA TIEMPO POR
CARNE
DEL HORNO
ASADO DE RES 325 30-35 min.
ASADO DE CERDO 325 45-50 min.
JAMÓN 325 45-50 min.
POLLO 350 30-40 min.
PAVO 350 30-40 min.
16
LIBRA