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Instrucciones de cocción
Convección
La cocina por convección es el método tradicional de cocinar los alimentos en un
horno convencional con aire caliente.
La resistencia y el ventilador están situados en la pared del fondo, de manera que el
aire caliente puede circular por el interior del horno.
Utensilios de cocina para la cocina por convección:
Puede utilizar todos los utensilios resistentes al horno convencionales y los moldes de
hojalata para repostería (los que normalmente utiliza en un horno por convección
tradicional).
Alimentos adecuados para cocinar por convección:
Todas las galletas y magdalenas, así como los pasteles y panecillos, deben
prepararse con esta modalidad. También los pasteles de fruta, la masa para bombas
rellenas y los soufflés.
Microondas + convección
Esta modalidad combina la energía microondas con el aire caliente, reduciendo así el
tiempo de cocción mientras proporciona a los alimentos una superficie dorada y
crujiente.
La cocina por convección es el método tradicional de cocinar alimentos en un horno
con el aire caliente al que hace circular un ventilador situado en la pared del fondo.
Utensilios para cocinar con microondas + convección:
Deben dejar que pasen las microondas. Deben ser resistentes al horno (como cristal,
cerámica o porcelana sin adornos metálicos).
Alimentos adecuados para cocinar por microondas + convección:
Todo tipo de carne y de aves, guisos y gratinados, bizcochos y pasteles de fruta
ligeros, pastelitos y empanadas, verduras al horno, magdalenas y panes.
Guía de cocción por convección para alimentos frescos
Precaliente la convección con la función de precalentamiento a la temperatura
deseada, a menos que no se recomiende calentar el horno (consulte la tabla).
Utilice los niveles de potencia y los tiempos de esta tabla como instrucciones para
cocinar por convección.
Alimentos
Ración
Potencia
PANECILLOS
4-6
Sólo
Panecillos
unidades
convecció
(cocinados)
(50 g aprox.
n 180 °C
0,05 kg)
Tiempo (min)
Instrucciones
2-3
Coloque los panecillos en
círculo sobre la parrilla
superior.
Utilice guantes de horno
al sacarlas.
Deje reposar durante 2-3
minutos.
Alimentos
Ración
Potencia
BUEY
0,7 kg
Combinaci
Asados
ón (C2)
Hojaldres
0,25 kg
Sólo
rellenos (fríos)
(5 piezas)
convecció
n 220°C
AVES
6 x 70 g
Combinaci
Pollo entero
(0,4-0,45kg)
ón (C2)
24
Tiempo (min)
Instrucciones
Tiempo de
Coloque el alimento
asado :
directamente sobre la
19-21 min/500
rejilla baja, previamente
°C
g, a 40
-
rociada con aceite.
poco hecho
22-24 min/500
°C
g, a 40
-
medio
27-30 min/500
°C
g, a 60
-
muy hecho
15-20
Rellene la masa de
hojaldre fresca con
jamón, salchichas, queso
o verduras. Póngala en
papel de horno y en
círculo sobre la parrilla
superior.
Tiempo de
Coloque el alimento
asado :
directamente sobre la
18-20 min/500
rejilla baja, previamente
°C
g, a 60
-
rociada con aceite.
carne blanca
°C
100
- carne
de color
oscuro
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