Los Quemadores De Gas; Utilización - ROSIERES YWCR8308 Instrucciones De Uso

LOS QUEMADORES DE GAS

• Cada quemador está controlado por una llave de regulación
progresiva que:
* permite una zona de regulación progresiva y más larga, desde
la posición máxima al régimen más mínimo, sin cambios bruscos,
* ofrece una gran facilidad de adaptación y ajuste de la llama del
quemador en función del diámetro del recipiente,
* elimina todo riesgo de "ruptura" o de extinción por disminución
rápida de la llama.
ENCENDIDO
Atención:
Cuando los quemadores no tengan que estar en servicio,
cierre la llave de paso de la alimentación general.
• Abra la llave de entrada del gas.
• Una señal al lado de cada mando le permite saber qué quemador
está regulando.
• Presione y gire el mando del quemador seleccionado hasta el
símbolo "+" ( ) y manténgalo presionado hasta que se encienda;
en los modelos dotados de encendido electrónico la llama se
enciende mediante una chispa eléctrica; ésta se acciona mediante
el pulsador o al presionar el mando (para los modelos con
encendido electrónico integrado en el mando).
Para los modelos no dotados de encendido electrónico, o en
caso de ausencia de corriente eléctrica, encienda la llama
con una cerilla.
ATENCIÓN: en los modelos dotados de termopar de
SEGURIDAD mantenga el mando presionado a fondo
durante algunos segundos para activar el sistema de
seguridad, si se suelta enseguida el mando, el sistema de
seguridad no tiene tiempo de activarse y la llama se apaga.
En este caso repita la operación de encendido desde el
principio esperando más tiempo tras el encendido de la
llama.
El termopar de seguridad rápido es un dispositivo que
bloquea automáticamente la emisión de gas en el caso en
que la llama se apague accidentalmente.
En el caso en que unas condiciones particulares de suministro
del gas erogado localmente dificultaran el encendido, se deberá
de repetir la operación de encendido posicionando el mando
en el mínimo "-" ( ).
• Regule la llama en función de las necesidades de cocción.
Entre las dos posiciones de régimen máximo "+" ( ) y régimen
mínimo "-" ( ) se encuentran todas las posiciones intermedias.
• Para apagar la llama del quemador, ponga el mando en la
posición "0".
• En el caso en que las llamas del quemador se apaguen accidental-
mente, posicione el mando en '0', espere un minuto y proceda
nuevamente al encendido.
OLLAS
Para una mejor utilización de los quemadores, se recomienda
utilizar ollas de un diámetro no inferior a los siguientes:
* Doble corona
* Ultra-rápido
* Rápido
* Semi-rápido
• Evite utilizar ollas con fondo curvo o deformado.
• Las ollas de aluminio pueden dejar residuos en la parrilla
esmaltada, dichos depósitos se pueden eliminar fácilmente
utilizando un trapo húmedo y productos ligeramente abrasivos.
CONSEJOS
• Evite las ebulliciones demasiado intensas. La ebullición violenta
deteriora el sabor de los alimentos.
• La llama no tiene que sobrepasar los bordes del recipiente, esto
conlleva un desperdicio de gas.
• No mantenga encendido un fuego a gas con un recipiente vacío.
Ø a partir de 18 cm
Ø a partir de 18 cm
Ø entre 16 y 18 cm
Ø 12 cm
UTILIZACIÓN
LA PLACA ELECTRICA
LA PLACA ELÉCTRICA: la potencia es controlada por las
placas un termostato interno disminuye automáticamente la
potencia en caso de temperaturas anormales (por ejemplo
funcionamiento en vacío).
LA PLACA HIGHLIGHT: utilizada en los productos vitrocerámicos;
una lámina metálica incandescente reparte uniformemente la
temperatura sobre toda la superficie del fuego. Se calienta en tres
segundos y permite tanto cocciones homogéneas y delicadas
como cocciones intensas; la posición del mando (véase tabla
siguiente) regula la potencia.
ANTES DE LA UTILIZACIÓN:
• Antes de utilizar la placa por primera vez, caliéntela en vacío
durante algunos minutos a la máxima potencia para permitir que
se endurezca el revestimiento
UTILIZACIÓN
• Visualice la señal correspondiente al quemador hilight.
• Para iniciar la cocción, empiece con una ignición fuerte y baje
después a una ignición intermedia adecuada para la cocción,
teniendo en cuenta la naturaleza de las comidas y su volumen.
• El indicador de puesta en tensión se enciende cuando el fogón
está en funcionamiento y se apaga cuando el fogón está en
posición de paro.
• El indicador de calor residual se enciende cuando la temperatura
de superficie es superior a los 60°C aproximadamente. Aunque
el fogón esté apagado, el indicador se mantiene iluminado hasta
que el fogón se ha enfriado suficientemente, es decir, hasta que
baja a una temperatura inferior a los 60°C.
• Para apagar el fogón, hay que poner el mando en posición "0".
POSICIONES:
los siguientes ejemplos se dan a título indicativo. La experiencia
personal le permitirá adaptar estos ajustes a sus gustos y hábitos
particulares.
PLACA HILIGHT
El indicador de calor residual se enciende cuando la temperatura
de superficie es superior alos 60° C aproximadamente. Aunque
el fogón esté apagado, el indicador se mantiene iluminado hasta
que el fogón se ha enfriado suficientemente, es decir, hasta que
baja a una temperatura inferior a los 60° C.
Posiciones
1 1-2 Muy bajo
2 3-4 Bajo
3 5-6 Moderado
4 7-8 Medio
5 9-10 Alto
6 11-12 Muy alto
CONSEJOS DE UTILIZACIÓN
Para obtener buenos resultados de cocción, hay que utilizar
recipientes de calidad:
• Utilice recipientes de buena calidad, de fondo plano y grueso:
el fondo rigurosamente plano suprimirá los puntos de calen-
tamiento en los que se pegan los alimentos, y el grosor del metal
permitirá una distribución óptima del calor.
• Procure que el fondo de los recipientes esté seco: cuando llene
un recipiente, o cuando utilice una cacerola que acabe de sacar
del refrigerador, por ejemplo, asegúrese de que el utensilio esté
completamente seco; con esta precaución evitará que la placa
de cocción se ensucie.
• Utilice recipientes de un diámetro suficiente para cubrir
enteramente el quemador: hay que controlar que el fondo sea
por lo menos tan grande como la zona de cocción. La energía
se aprovecha de forma óptima cuando el fondo es ligeramente
más grande.
• Las grasas de cocción o el aceite caliente provocan salpicaduras.
Tenga cuidado de no acercarse demasiado a la placa, dichas
sustancias pueden inflamarse.
• Cuando la placa esté caliente, mantenga alejado todo lo que
pueda derretirse, como por ejemplo todos los objetos de plástico,
papel de plata, hojas de aluminio, azúcares, ...
Atención: Durante el funcionamiento de la placa eléctrica, la
superficie de calentamiento alcanza temperaturas extrema-
damente elevadas, es aconsejable mantener
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a los niños alejados.
posiciones del mando (véase tabla siguiente).
Las placas eléctricas con SELLO ROJO en el
centro son de tipo rápido y autoprotegido; en estas
protector.
Algunos consejos...
Para mantener un plato caliente, fundir
mantequilla o chocolate...
Cocciones lentas, bechamel, estofados, arroz
con leche, huevos duros...
Judías, alimentos congelados, fruta, ebullición
de agua...
Patatas al vapor, verdura fresca, pasta,
pescado, sopa, crepes...
Cocidos lentos más intensos, tortillas,
bistecs...
Bistecs, chuletas, frituras diversas...