Indicaciones Importantes Para La Elaboración De Pasta - Unold 68801 Instrucciones De Uso

18. Coloque un recipiente en la parte delantera bajo el aparato para recoger la pasta. Ponga los dos
interruptores en la posición EXT. La masa de pasta se empuja a través del molde correspondiente.
19. Corte la pasta con un cuchillo afilado a la longitud deseada.
20. En cuanto la masa se haya empujado hacia fuera, ponga los dos interruptores del aparato en OFF
y retire la clavija de la caja de enchufe. Para ello, tenga en cuenta que por razones técnicas se
queda siempre un resto de masa en el aparato que no puede moldearse.
Importante: retire siempre la clavija de la caja de enchufe antes de desensamblar y limpiar
el aparato.
21. Después de elaborar la pasta, desensamble de inmediato el aparato y limpie todas las piezas indivi-
duales. La masa seca puede dificultar el desensamblaje o hacer imposible desensamblar el aparato.
INDICACIONES IMPORTANTES PARA LA ELABORACIÓN DE PASTA
Pesando los ingredientes obtendrá un resultado exacto en comparación con la medición.
El peso total de ingredientes no debe ser superior a 500 g, es decir, se deben utilizar 350 g de in-
gredientes, pues de lo contrario no se podrá mezclar bien la masa.
Amase la masa durante unos 3–5 minutos, dado que con un tiempo de amasado más corto no se
mezclan bien los ingredientes. Tampoco sobrepase este tiempo, pues de lo contrario se calentaría la
masa y quedaría pegajosa.
Pasando la pasta moldeada por sémola de trigo duro no se pegará entre sí.
En la pasta de verdura puede suceder que la pasta se pegue ligeramente entre sí al salir del molde.
En ese caso, separe inmediatamente la pasta pasándola por harina de trigo duro.
Al añadir hierbas a la masa, tenga en cuenta que obtendrá principalmente ventajas ópticas. El sabor
se evapora en el agua de cocción. Las hierbas con gran contenido de agua, como el cebollino y la
cebolleta, no son adecuadas.
Para la elaboración de la pasta puede utilizar harina de diferentes tipos, especialmente aptos son el
trigo y la espelta.
La sémola de trigo duro es muy apropiada. La pasta de sémola de trigo duro mantiene su color ama-
rillo incluso estando seca y no se apelmaza fácilmente.
La harina fina también es apropiada gracias al gluten pregelatinizado de otro modo.
Puede trabajar con clara y yema de huevo, solo con la yema, solo con la clara, con agua, puré de
verduras o de frutas.
La pasta se seca muy bien extendiéndola sobre un paño limpio y secándola al aire libre. Como alter-
nativa, también puede poner la pasta en el horno a 40–50 ºC para secarla.
Además, existen soportes especiales para secar la pasta que se pueden adquirir en el mercado.
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