Βράσιμο Για Συντήρηση; Παρασκευή Γιαουρτιού; Ζύμωση (Φούσκωμα) - Gaggenau VK414 Instrucciones De Uso

Βράσιμο για συντήρηση
▯
Γεμίστε τη συσκευή με 1 λίτρο νερό και προθερμάντε
την στη βαθμίδα μαγειρέματος με ατμό.
▯
Βράζετε τα τρόφιμα αμέσως μετά την αγορά ή τη
συγκομιδή. Μια αποθήκευση για μεγαλύτερο χρονικό
διάστημα μειώνει τις βιταμίνες και οδηγεί σε μια
ελαφρά ζύμωση.
▯
Χρησιμοποιήστε μόνο πολύ καλής ποιότητας φρούτα
και λαχανικά.
▯
Το κρέας δεν είναι κατάλληλο για το βράσιμο
συντήρησης στον ατμομάγειρα.
Φαγητό
Φρούτα, λαχανικά (εκτός
φασόλια και αρακάς) σε κλει-
στά βαζάκια συντήρησης
0,75 - 1 λίτρα
Φασόλια ή αρακάς σε κλει-
στά βαζάκια συντήρησης
0,75 - 1 λίτρα
Παρασκευή γιαουρτιού
▯
Ζεστάνετε το παστεριωμένο γάλα στη βάση εστιών
στους 90 °C, για να αποφύγετε μια διαταραχή της
μαγιάς του γιαουρτιού. Σημαντικό! Στη συνέχεια
αφήστε το γάλα να κρυώσει στο λουτρό νερού στους
40 °C για να μην καταστραφεί η μαγιά του
γιαουρτιού.
▯
Το κατεργασμένο σε υπερυψηλή θερμοκρασία γάλα
(γάλα H) δεν πρέπει να ζεσταθεί.
▯
Προσθέστε σφιχτό φυσικό γιαούρτι με πραγματική
μαγιά γιαουρτιού μέσα στο γάλα (το λιγότερο 10 γρ.
γιαούρτι ανά 100 ml γάλα). Ανακατέψτε καλά το
γιαούρτι με το χτυπητήρι.
▯
Σε περίπτωση χρήσης "μαγιάς" γιαουρτιού προσέξτε
παρακαλώ τις ένθετες υποδείξεις.
▯
Βάλτε το γάλα στα πλυμένα βαζάκια γιαουρτιού και
κλείστε τα καπάκια.
▯
Υπόδειξη: Μπορείτε να απολυμάνετε πρόσθετα τα
πλυμένα βαζάκια γιαουρτιού στον ατμομάγειρα στη
βαθμίδα μαγειρέματος με ατμό για 20 λεπτά, προτού
βάλετε το γάλα. Προσέξτε, να έχουν κρυώσει τα
βαζάκια πριν τα γεμίσετε.
Ζύμωση (φούσκωμα)
▯
Γεμίστε τη συσκευή με 1 λίτρο νερό και προθερμάντε
στους 45°C.
▯
Βάλτε το δοχείο μαγειρέματος χωρίς τρύπες μαζί με
τη ζύμη / το προζύμι στη συσκευή.
▯
Όταν η ζύμη / το προζύμι πρέπει να φουσκώσει σε ένα
μπολ, καλαθάκι φουσκώματος ή σε μια φόρμα,
χρησιμοποιήστε το εξάρτημα με τρύπες,
68
Ποσό- Εξάρτημα Ρύθμιση
τητα μαγειρέμα-
νερού τος
1 λίτρο με τρύπες Μαγείρεμα
με ατμό
1 λίτρο με τρύπες Μαγείρεμα
με ατμό
▯
Ελέγχετε και καθαρίζετε προσεκτικά τα βάζα
συντήρησης, τα λάστιχα, τα κλιπ και τα ελατήρια.
▯
Απολυμαίνετε τα πλυμένα βαζάκια πριν το βράσιμο
για συντήρηση στον ατμομάγειρα (βλέπε στο
κεφάλαιο "Απολύμανση").
▯
Τοποθετήστε τα βαζάκια στο εξάρτημα μαγειρέματος
με τις τρύπες, έτσι ώστε τα βαζάκια να μην έρχονται
μεταξύ τους σε επαφή.
▯
Ανοίξτε το γυάλινο καπάκι μετά τη λήξη του χρόνου
μαγειρέματος και αφαιρέστε τα βαζάκια, όταν αυτά
έχουν κρυώσει εντελώς.
Χρόνος Παρατηρήσεις
μαγειρέμα-
τος
35 - 40
λεπτά
120 λεπτά
▯
Γεμίστε τη συσκευή με 1 λίτρο νερό. Τοποθετήστε το
εξάρτημα μαγειρέματος με τρύπες στη συσκευή και
κλείστε το γυάλινο καπάκι. Προθερμάνετε τη συσκευή
το λιγότερο για 5 λεπτά στους 55 °C. Τοποθετήστε τα
βαζάκια γρήγορα στη συσκευή και κλείστε το καπάκι
της συσκευής.
▯
Το γιαούρτι πρέπει να ωριμάσει 6 - 8 ώρες στους 55
°C. Μετά 8 ώρες απενεργοποιείται αυτόματα η
συσκευή (απενεργοποίηση για λόγους ασφαλείας).
Γυρίστε το κουμπί στο 0. Στη συνέχεια, σε περίπτωση
που χρειάζεται, μπορείτε ενεργοποιήσετε ξανά
κανονικά τη συσκευή.
▯
Τοποθετήστε το γιαούρτι μετά την παρασκευή μέσα
στο ψυγείο.
▯
Συμβουλή: Μπορείτε να ανακατέψετε τη μαρμελάδα ή
τα κονσερβαρισμένα φρούτα μέσα στο γάλα ή να τα
βάλετε πάνω στον πάτο των βαζών γιαουρτιού ή να
αρωματίσετε το γάλα (π.χ. με στιγμιαίο καφέ ή σκόνη
σοκολάτας).
τοποθετώντας μέσα το σκεύος με τη ζύμη / το
προζύμι. Προσέξτε, να μπορεί το γυάλινο καπάκι να
κλείσει εντελώς.
▯
Το γυάλινο καπάκι πρέπει να τοποθετηθεί επάνω.
▯
Αφήστε τη ζύμη / το προζύμι να φουσκώσει στους
45°C, ώσπου να αυξηθεί σημαντικά ο όγκος
(περίπου 30 λεπτά).