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IFU_KR_HACHOIR_GVA2_2544744-01_Mise en page 1 08/09/10 10:07 Page41
Guacamole
1 aguacate grande, ½ tomate sin piel, 1 cucharada de aceite de
oliva, 2 pimientos, ½ cebolla, 3 ramas de cilantro, gotas de limón,
sal y pimienta a su gusto.
Pique finamente la cebolla, el cilantro y los pimientos. Pele el agua-
cate, retire el hueso y córtelo antes de ponerlo en el bol. Añada el
1/2 tomate y el aceite de oliva. Mezcle durante 20 segundos para
obtener un puré homogéneo. Añada el jugo de limón sal y pimienta
a su gusto.
Anchoiade
15 filetes de anchoa en aceite, 2 dientes de ajo, 3 yemas de huevo
duro, 3 cucharadas de aceite de oliva.
Pique finamente los dientes de ajo. Añada las anchoas y mezcle
nuevamente. Incorpore las yemas de huevo con 3 cucharadas de
aceite. Mezcle para obtener una crema. Añada aceite para obtener
la consistencia deseada.
UTILIZACIÓN DEL DISCO EMULSIONADOR
Crema Chantilly
3/4 taza +2 cucharadas de crema espesa. 1½cucharadas de azú-
car en polvo y 1 sobre de azúcar vainillado (opcional).
Consejo para lograr excelentes cremas chantilly muy firmes.
Utilice crema líquida muy fría sacada del refrigerador.
Instale el disco emulsionador en el bol. Vierta los ingredientes y
cierre la tapa. Ponga en marcha continua durante 30 segundos.
Atención: después de 45 segundos, cheque la consistencia de la
mezcla; si la bate demasiado, obtendrá mantequilla.
MAYONESAS
Consejos para lograr excelentes mayonesas bien firmes:
- Utilice ingredientes a temperatura ambiente
- Limpie el bol y el disco con agua fría
- Respete las cantidades de ingredientes indicadas en cada receta.
Nota: Para mejores resultados utilice aceite de oliva o aceite de gi-
rasol, o una mezcla de ambos.
Español
(según el modelo)
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