Tabla de contenido
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añadir 10 ml (2 cucharaditas) de sal y 15 ml (1
cucharada) de aceite (opcional) a 5,7 l de agua
hirviendo. añadir gradualmente la pasta y seguir
cociendo hasta que la pasta esté "al dente" o
ligeramente dura al morderla. La pasta asciende
a la superficie del agua durante la cocción, por
1 huevo por 100 g de
harina blanca tipo 00
1 Una pizca de sal
aceite de oliva (opcional
para cuando la masa
está demasiado seca)
Cocción de la pasta
Pasta de huevo básica
Poner la harina en el bol de la batidora de pie. acoplar el bol y el
batidor plano. seleccionar la velocidad 2 y añadir de forma gradual
los huevos y la pizca de sal. Mezclar durante 30 segundos. detener
la batidora de pie y cambiar el batidor plano por el gancho para
masa. seleccionar la velocidad 2 y amasar hasta que la masa esté
elástica.
si la masa está demasiado seca, añadir un poco de aceite de
oliva durante el amasado.
sacar la masa del bol y amasar manualmente entre 30 segundos
y 1 minuto.
Peligro de envenenamiento por alimentos
No deje que alimentos que contengan ingredientes
perecederos, como huevos, productos lácteos y
carne permanezcan sin refrigerar durante más de
una hora.
En caso contrario, existe el riesgo de
envenenamiento por alimentos o de contraer
alguna enfermedad.
Moldear trozos de masa del tamaño de una nuez y extruir
pasta con la forma deseada. separar y secar según se desee y, a
continuación, seguir las instrucciones de cocción anteriores.
lo que se recomienda remover de vez en cuando
para que se cueza uniformemente. escurrir con
un escurridor.
• Pasta seca: 7 minutos
• Pasta fresca: 2–5 minutos en función
del grosor
ADVERTENCIA
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