Lagrange 449 001 Manual De Uso página 43

• Schichtkäse mit Lebkuchen und Birnenkompott
5 schöne feste Birnen - 4 Scheiben Lebkuchen - 3 Esslöffel
Rohrzucker - 20 cl trockener Weißwein - 1 Essl. Butter
Birnen schälen und in (nicht zu kleine) Stücke schneiden. Butter in
einen Topf mit dickem Boden geben und die Birnenstücke
bräunen.
Wenn sie Farbe angenommen haben, den Rohrzucker zugeben
und karamellisieren lassen.
Wenn sich der Zucker färbt, den Weißwein und die Krümel von 3
Lebkuchenscheiben zugeben.
Etwa ½ Stunde zugedeckt köcheln lassen und regelmäßig umrüh-
ren, damit die Birnen nicht anhängen.
Sie erhalten karamellisierte Birnen in einem dicken Sirup.
Schichtkäse auf Desserteller stürzen und mit den noch lauwarmen
Birnen umgeben. Sirup auf den Schichtkäse träufeln und mit den
Krümeln der letzten Lebkuchenscheibe bestreuen.
Quark-Mousse mit Himbeeren (4 Pers.)
1 großer Schichtkäse aus 1 Liter voller oder halbentrahmter UHT-
Kuhmilch, 400 g Quark davon abnehmen
1 Eiweiß - Saft 1 Zitrone - Himbeermus – einige Himbeeren -
1 Blatt Gelatine - 3 Esslöffel Zucker - 1 Prise Salz – weiße
Schokoladenstreusel
Bereiten Sie einen Schichtkäse nach den Anleitungen der
Gebrauchsanweisung 48 Stunden im Voraus (rechnen Sie einen
Tag oder eine Nacht zum Abtropfen). Quark mit den Quirlen eines
elektrischen Handmixers aufschlagen.
Gelatine nach Anweisung auf der Verpackung in kaltem Wasser
einweichen, währenddessen Quark und Zucker in einer Schüssel
mischen.
Zitronensaft erwärmen.
Gelatine ausdrücken und im warmen Zitronensaft auflösen.
Abkühlen lassen.
Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen.
Zitronensaft mit Gelatine in die Quarkmischung rühren und den
Eischnee vorsichtig unterheben.
Zuerst ein paar ganze Himbeeren, dann eine Schicht Quark-
Mousse in eine Glasschale füllen und im Kühlschrank fest werden
lassen. Einen Löffel Himbeermus darüber verteilen und den Rest
der Mousse einfüllen.
In den Kühlschrank stellen, bis die zweite Schicht Quark-Mousse
fest geworden ist.
Vor dem Servieren mit weißen Schokoladenstreuseln verzieren.
Leckerer Apfelsine-Schokolade-Käsekuchen (6 Pers.)
1 großer Schichtkäse aus 1 Liter frischer Kuhvollmilch, 500 g Quark
davon abnehmen
4 Eier – 75g Zucker – 150g dunkle Schokolade – 20g Butter –
75g Mehl – ½ Beutel Backpulver – 50g Orangeat - 1 Prise Salz.
Bereiten Sie einen Schichtkäse nach den Anleitungen der
Gebrauchsanweisung 48 Stunden im Voraus (rechnen Sie einen
Tag oder eine Nacht zum Abtropfen). Quark mit den Quirlen eines
elektrischen Handmixers aufschlagen.
41