Función Horneado - Oster EXPRESSBAKE CKSTBRTW20 Guía Del Usuario & Recetas

Función masa:
La función masa es un programa similar a la función pan, salvo que no incluye horneado.
Cuando el programa haya finalizado, emitirá 5 pips como advertencia. Cuando la máquina
emita el pip e indique que el programa ha terminado, retire la masa del recipiente para pan.
Función horneado:
Esta función puede utilizarse para hornear pan u otra masa. Sírvase consultar la receta
correspondiente y siga los siguientes pasos
1 Coloque el recipiente para pan en la panificadora.
2 Coloque pequeños trozos de comida juntos dentro del recipiente para pan, luego cierre la tapa.
3 Presione el botón Seleccionar menú de la función Horneado.
4 Presione el botón Comenzar / Detener para que comience a funcionar el programa horneado.
5 Una vez que el programa esté completo y el visor marque "0:00" emitirá 5 pips como
advertencia y luego se apagará y regresará al estado inicial.
6 Es posible detener el programa en cualquier momento del proceso presionando el botón
"Comenzar / Detener".
Nota: Para un horneado más uniforme, se recomienda cortar la comida en rodajas pequeñas
y distribuirlas de manera uniforme en el recipiente para pan.
Configuración de la panificadora (para flauta de 2 libras)
La panificadora puede hornear casi todo tipo de pan. Se incluyen recetas para mostrarle
claramente la configuración que debe utilizar. Este modelo tiene 12 posiciones en total –
9 posiciones para pan (básico, francés, integral, dulce, Europeo, masa, bagel, jamón y horneado)
y 3 posiciones de rápido horneado (horneado rápido "express" de 1.5 libras, horneado rápido
"express" de 2.0 libras, y rápido).
1 Básico 2 lbs. (tiempo: 3 horas 25 minutos)
2 Francés 2 lbs. (tiempo: 3 horas 35 minutos)
3 Integral 2 lbs. (tiempo: 3 horas 23 minutos)
4 Dulce 2 lbs. (tiempo: 3 horas 27 minutos)
5 Horneado exprés 1.5 lb (tiempo: 58 minutos)
6 Horneado exprés 2.0 lb (tiempo: 58 minutos)
7 Rápido 2 lbs. (tiempo: 1 hora, 43 minutos)
8 Europeo 2 lbs. (tiempo: 3 horas 30 minutos)
9 Masa (tiempo: 1 hora 30 minutos)
10 Rosca masa (tiempo: 2 horas)
11 Mermelada (tiempo: 1 hora 5 minutos)
12 Horneado (tiempo: 1 hora)
Nota: Los tiempos son aproximados según el tamaño del pan.
Básico - Esta configuración se utiliza probablemente más que cualquier otra puesto que
brinda los mejores resultados de todas las recetas.
Francés - Utilice esta configuración para pan francés. El pan francés lleva más tiempo de
amasado, y para leudar y hornearse, lo que le da una costra más dura.
Integral - La configuración pan integral brinda la posibilidad de leudar durante un período
más prolongado para panes que tienen más del 50% de harina de integral.
Dulce - La configuración dulce es para hornear pan con alto contenido de azúcar, grasas y
proteínas; características que tienden a aumentar el dorado.
www.oster.com
48
CKSTBRTW20-BM-IB-RevC.indd 48-49
Horneado exprés (1.5 lb) - Utilice esta configuración para hornear flautas de pan más
pequeñas en menos de una hora.
Horneado exprés (2.0 lb) - Utilice esta configuración para hornear flautas de pan más
grandes en menos de una hora.
Rápida - Utilice esta configuración para hornear pan rápidamente. La cantidad de tiempo
es un poco mayor que en la configuración Horneado exprés pero la textura será mejor.
Europeo - Utilice esta configuración para hornear pan al estilo europeo como masa
fermentada, focaccia y pan de centeno con pasas de uva.
Masa - Esta configuración le permite preparar una masa para pancitos, panes especiales,
pizza, etc. a mano, los deja leudar y luego hornea en el horno convencional.
Masa rosca - Esta configuración le permite preparar masa para roscas a la que usted luego le
da forma a mano, la deja leudar y luego la hornea de la manera convencional.
Mermelada - Esta configuración es para preparar mermeladas y jaleas.
Hornear - Esta configuración es para hornear masa.
EXPRESSBAKE®: Configuración panificadora
Preparación de pan en menos de una hora
La panificadora OSTER® puede hornear fantásticos panes en menos de
una hora. Se la denomina configuración "Panificadora EXPRESSBAKE®".
Las flautas de esta configuración son un poco diferentes de las otras.
Asegúrese de probar las diversas configuraciones para verificar cuál es de
su preferencia.
Debe estar al tanto de algunas cuestiones de configuración de la panificadora
EXPRESSBAKE® que son diferentes de otras configuraciones.
• E l pan de la configuración EXPRESSBAKE® suele tener una costra más oscura y dura que los
otros panes. En ocasiones encontrará una fractura en la parte superior de la costra. Esto se
debe a que el horneado es a temperaturas más altas. Asimismo, suelen ser flautas más
cortas y más compactas.
• N O puede utilizar el programa de encendido automático en la configuración
EXPRESSBAKE®. Enfriaría los ingredientes líquidos y afectaría el modo en que se leuda el pan.
• N O puede utilizar los botones "Color de costra" en la configuración EXPRESSBAKE®.
• N O abra la tapa mientras hace el pan con la configuración EXPRESSBAKE®.
• S i es difícil sacar la flauta del recipiente, déjela reposar 5 minutos para que se enfríe. Retire
el pan del recipiente sacudiendo suavemente y espere 15 minutos antes de cortarlo.
• S i desea hornear otra flauta de pan, deje que la panificadora se enfríe durante 20 minutos
con la tapa abierta.
• P UEDE utilizar mezclas de pan estándar para pan EXPRESSBAKE®: los resultados tal vez no
sean tan buenos como cuando se utilizan las recetas de este libro
PANIFICADORA EXPRESSBAKE® - TRUCOS Y CONSEJOS
Levadura
Siempre utilice una levadura con leudante rápido. NO emplee levadura activa seca para la
panificadora EXPRESSBAKE® : las flautas quedarán mucho más cortas una vez horneadas.
Líquidos
Siempre utilice agua con una temperatura de entre 115º y 125º F. Utilice un termómetro de
cocina para medir la temperatura. Agua más caliente puede estropear la levadura y más fría
puede no activarla.
www.oster.com
49
6/30/09 5:20:58 PM