Таблица Варки - ELICA diamond 604 Montaje Y Modo De Empleo

Блюда или
Категория
типология
продуктов
Свежее тесто
Свежее тесто
Тесто, рис
Вареный рис
Перемешанные
Овощи, бобовые
Поджаренные
Смаженое
Мясо
Поджаренное
соусе/тушеное
В соусе
Рыба
/тушенная
Яйца
Коке /вкрутую
Соусы
Заварной крем
Сладкое,
кремы
Рис на молоке
варки
Ризотто Поджаривание и тостирование
Варенные
Нагревание подсолнечного масла
Жаренные
Нагревание аксессуара
Нагревание аксессуара
Тушенные
Нагревание аксессуара
Поджаривание к золотистому цвету на
Печеня подсолнечном масле (если со сливочным
Предварительный разогрев кастрюли
Поджаривание к золотистому цвету на
подсолнечном масле (если со сливочным
Поджаривание к на подсолнечном масле
В
(если со сливочным мощность 6)
Гриль
Поджаривание на подсолнечном масле
(если со сливочным мощность 6)
Жаренная Нагревание подсолнечного масла и жиров
Нагревание сковородки со сливочным
Жаренные
Нагревание сковородки со сливочным
Омлет
Нагревание сковородки со сливочным
Блином
Поджаривание на подсолнечном масле
Томатный
(если со сливочным, мощность 6)
Поджаривание на подсолнечном масле
Рагу
(если со сливочным, мощность 6)
Подготовка базы (растопить сливочное
Бешамель
Довести молоко до кипения
Пудинги Довести молоко до кипения
Таблица варки
Уровень мощности и тенденция готовки
Первая фаза
Нагревание воды
Нагревание воды
Нагревание воды
Нагревание воды
мощность 6)
мощность 6)
Нагревание кастрюли
маслом и жиром
маслом и жиром
Нагревание воды
маслом
масло и муку)
Нагреть молоко
145
Мощности Вторая фаза
Booster- Готовка теста и
9 поддерживание кипения
Booster- Готовка теста и
9 поддерживание кипения
Booster- Готовка теста и
9 поддерживание кипения
7-8 Готовка
Booster-
Кипятить
9
Жарение
9
Варка
7-8
Варка
7-8
Поджаривание к
7-8
золотистому цвету
7-8 Варка
Поджаривание с
7-8
обеих сторон
7-8 Варка
7-8 Варка
7-8 Варка
7-8 Варка
8-9 Жарение
6 Варка
6 Варка
Booster-
Варка
9
6 Варка
6-7 Варка
6-7 Варка
Довести до легкого
5-6
кипения
Поддерживать легкое
4-5
кипение
Поддерживать легкое
4-5
кипение
Поддерживать легкое
5-6
кипение
Мощности
7-8
7-8
5-6
4-5
6-7
8-9
6-7
3-4
7-8
3-4
7-8
4-5
3-4
7-8
3-4
7-8
6-7
5-6
5-6
6-7
3-4
3-4
3-4
4-5
2-3
2-3