Parrillada Con Cone; Regulación De Calor; Método Indirecto; Método Directo - höfats CONE 2276 Manual De Instrucciones

3. Parrillada con CONE

3.1 Regulación de calor
La regulación de calor directa, continua y sutil se logra a través de un principio básico: vincular la distancia de la fuente de calor a
la parrilla de los alimentos con el suministro de aire, como se detalla a continuación.
T° MIN
Palanca nivel inferior -> Palanca nivel medio ->
calor mínimo
Distancia máxima entre los Distancia normal entre los
alimentos y las brasas, alimentos y las brasas,
suministro de aire cerrado suministro de aire abierto
Método indirecto
3.2 Método directo
Con este método, los alimentos se asan directamente sobre las ascuas. Los alimentos que requieren menos de 25 minutos para
estar listos, se asan con el método directo. Por ejemplo, filetes, chuletas, pinchos de carne o verduras. Para que estos alimentos
estén asados por ambos lados, se recomienda darles la vuelta cuando haya transcurrido la mitad del tiempo.
• Encienda el carbón como está descrito en el apartado 2.
• Disponga las ascuas con la ayuda de las pinzas o la pala en la parrilla de brasas.
• Baje la parrilla de brasas poniendo la palanca en la posición más baja.
• Coloque la parrilla así como la parrilla adicional. Por favor, utilice guantes para ello.
• Ponga los alimentos en la parrilla.
• Suba la parrilla de brasas, suba la palanca y regule de esta forma el nivel de calor.
• Si cierra la tapa, los alimentos se asarán más rápidamente y de manera uniforme. Cierre la tapa alzándola levemente y girándola
hacia delante.
• La tapa podrá estar medio abierta, como se muestra en la pág. 6. Así tendrá los alimentos siempre a la vista y además, la tapa
refleja el calor, de modo que los alimentos se asan de forma regular.
Si lo desea, puede dejar la tapa abierta para el método directo o bien desmontarla. ¡ATENCIÓN! Desmonte la tapa sólo cuando la
barbacoa esté fría. Presione uno de los extremos del soporte y sáquelo del orificio, luego proceda con el segundo y retire la tapa. La
tapa no se podrá utilizar de nuevo hasta que la barbacoa esté otra vez fría. Si lo desea, la vuelve a montar.
Consejo: Con CONE podrá limpiar la parrilla por medio de pirólisis. Ponga de nuevo la parrilla de brasas en posición superior,
subiendo al máximo la palanca. Por la acción del calor se descomponen todas las partículas de suciedad.
T° MED
Palanca nivel superior ->
calor medio máximo calor
Distancia mínima entre los alimentos
y las brasas,
suministro de aire abierto al máximo
Método directo Golpe de calor, pirólisis,

cesta de fuego

3.3 Método indirecto
El método indirecto es recomendable para alimentos que necesitan más de 25 minutos o que son tan delicados que con el método
directo se resecarían o se quemarían. Con el método indirecto se disponen las brasas en los laterales debajo de los alimentos. El
calor asciende, circula y con la tapa cerrada se reflecta el calor. Los alimentos se asan lentamente y de manera uniforme y no es
preciso darles la vuelta.
Este método es apropiado para los siguientes alimentos: piezas de asados, pollos enteros en su accesorio propio para asar, trozos
de aves con hueso y pescados de una pieza.
Advertencia: Para carne que necesita más de una hora para estar en su punto tendrá que reponer carbón durante la preparación,
para ello podrá plegar la parrilla y añadir el carbón. Utilice guantes. Espere unos 10 minutos con la tapa abierta hasta que se
formen las ascuas, seguidamente cierre la tapa y continúe con el proceso
Consejo: Si utiliza un encendedor convencional, podrá hacer ahí las ascuas y volcarlas luego en la barbacoa, plegando la parrilla.
Luego podrá continuar con el proceso.
• Encienda el carbón conforme a lo detallado en el apartado 2.
• Con la ayuda de unas pinzas o una pala, distribuya el carbón en la parte delantera de la parrilla de brasas. Bájela hasta el fondo
bajando asimismo la palanca.
T° MAX
• Coloque las parrillas. Coloque la parrilla adicional, sólo si debajo de ella hay espacio para poner los alimentos que se vayan a
asar con este método. Utilice guantes de barbacoa.
• Ponga los alimentos en la parte posterior de la parrilla para que no estén justo encima de las ascuas. La parte delantera de la
parrilla queda libre por si hubiera que reponer carbón o briquetas.
• En su caso podrá alzar la parrilla de brasas, levantando la palanca y dar así un golpe de calor a los alimentos.
• Ajuste la palanca conforme al nivel deseado de calor. Para el método indirecto es recomendable un nivel moderado de calor y con
ello la parrilla de brasas baja.
• Cierre la tapa alzándola levemente y girándola hacia delante.
• La tapa podrá estar en posición medio abierta, como se muestra en la pág. 6. De esta forma tendrá los alimentos siempre a la
vista y además, la tapa refleja el calor, de tal forma que los alimentos se asan de forma regular.
Consejo: Con CONE podrá limpiar la parrilla por medio de pirólisis. Ponga la parrilla en posición superior, subiendo al máximo la
palanca. Por la acción del calor, se descomponen todas las partículas de suciedad de la parrilla.
4. Cesta de fuego
Una vez terminada la barbacoa, podrá utilizar CONE como cesta de fuego. Con la parrilla de
brasas en el último nivel, necesitará muy poca leña para crear un buen ambiente y terminar
así la velada de forma cálida y acogedora.
• Baje la parrilla de brasas poniendo la palanca en la posición más baja.
• Retire las parrillas de alimentos. Utilice para ello guantes resistentes al fuego.
• Coloque seguidamente la parrilla de brasas en el último nivel poniendo la palanca en la
posición máxima.
• Ahora podrá poner leña sobre las ascuas. ¡ATENCIÓN! La cantidad máxima de carbón
vegetal, briquetas o leña es de 1,5 kg.
Compruebe que la leña no roce la superficie interior de CONE. La leña deberá estar
a unos 5 cm de la superficie interior. En su función de cesta de fuego, la tapa deberá
estar siempre completamente abierta.
Nunca utilice la barbacoa bajo techos, techados y aún menos bajo techos o techados inflamables.
La barbacoa deberá estar a una distancia mínima de 3 m de material inflamable o sensible al calor. Materiales inflamables
son p. e. (aunque no exclusivamente) madera, suelos de madera tratados, terrazas de madera y voladizos de madera.
Nunca utilice la barbacoa cuando hay fuerte viento.
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