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RO230C05ESM1 V.qxd
6/11/05
DETERMINACIÓN DE GRADOS DE COCCIÓN DE CARNES
Le recomendamos utilizar un termómetro de carnes para determinar el grado
de cocción al preparar carnes y aves. Inserte el termómetro en el centro de la
parte más gruesa de la carne. Cocínela hasta alcanzar la temperatura de
cocción deseada.
CARNE
A LA INGLESA
CARNE DE VACA
140° F
CERDO
*
CORDERO
140° F
JAMÓN AHUMADO
*
Crudo
Cocido
AVES
*
Pollo Asado
Pavo
*No se recomienda el cerdo, jamón o aves a la inglesa.
09:41
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GUÍA DE COCINA
TÉRMINO MEDIO
BIEN COCIDA
160° F
160° F
160° F
-S6-
CARNES Y AVES ASADAS
Las carnes se cocinan más rápidamente en el Horno Asador que en un horno
común. Al reducir la temperatura y aumentar el tiempo obtendrá una
corteza más dorada y crocante. Los tiempos indicados a continuación son
aproximados y deben utilizarse como guía solamente.
CARNE
ASADO DE RES
Costillar
Punta de solomillo
170° F
Lomo
170° F
Cazuela de bife
170° F
Corned Beef
CORDERO
160° F
140° F
Pierna
Lomo, deshuesado
180° F
CERDO
180° F
Lomo
Arrollado
Chuletas
Costillas
JAMÓN AHUMADO
Con hueso, pierna
Deshuesado
Cocido
HÍGADO
Lomo
Hombro
AVES
Pollo, entero
Pollo, entero
Pollo, trozos
Pavo, marinado
Pavo, marinado
Pavo, fresco
PESO (LBS.)
TEMPERATURA
4 – 6
325° F
3 – 5
350° F
3
1
⁄
– 4
450° F
2
4 – 6
300° F
3
1
⁄
– 4
300° F
2
5 – 8
350° F
3 – 4
350° F
3 – 5
350° F
4 – 6
350° F
4 – 5
325° F
8 – 10
450° F tpara dorar y...
...luego bajar la temp. a 250° F
10 – 15
325° F
8 – 12
325° F
5 – 10
325° F
4 – 6
325° F
3 – 5
325° F
3
1
⁄
– 5
350° F
2
6 – 8
350° F
6 – 8
350° F
10 – 14
375° F
14 – 22
375° F
10 – 14
350° F
-S7-
MINUTOS/LIBRA
17 a 21
17 a 21
7 a 10
26 a 34
15 a 17
20 a 22
20 a 22
21 a 26
30 a 34
15 a 17
15 a 17
17 a 21
15 a 17
13 a 24
26 a 30
26 a 30
13 a 15
15 a 17
7 a 9
12 a 15
13 a 15
15 a 17
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