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Recomendaciones para un buen desmucilaginado
Conociéndose que el café a procesar es muy heterogéneo debido a la diferencias de variedades, alturas, sistemas
de recolección y métodos agrícolas los cuales varían las cantidades de verdes, secos, medias caras, sobre maduros
y cafés con bajo contenido de mucílago, el porcentaje de trilla puede verse aumentado en los granos buenos, es
necesario tener en cuenta las siguientes recomendaciones:
• Gradúe la entrada de agua al DELVA . por medio de las llaves de paso, para esto observe el comportamiento del
amperímetro, y la calidad del café saliendo del equipo, el amperaje normal de trabajo para cosecha en general
debe oscilar entre 35 a 40 amperios. ( líneas trifásicas a 220 voltios), hay 3 salidas principales de agua, la
superior localizada en el cabezote ( # 26), maneja el enjuague final del café, si nota que hay mucílago suelto( no
adherido) al grano aumente la cantidad de agua en esta zona, hay una salida que va a la canasta (#17), esta
agua controla el 80% de la remoción de mucílago y afecta mucho el amperaje, controle esta válvula de tal
manera que el amperaje del motor se sostenga entre 35 a 40 amperios ( para motor de 20 H.P trifásico a 220
voltios), la tercer agua va por el portasello y llega internamente por el rotor a la canasta de limpieza, esta controla
el 20% de la remoción de mucílago y la limpieza del café. Toda el agua del equipo debe ser filtrada y tener la
presión suficiente ( mínimo 15 psi) para que pueda operar correctamente, se recomienda usar una válvula
solenoide, esta se debe conectar a 110 voltios en la línea de control del motor principal, de tal forma que si el
motor se apague la bobina de la válvula se desenergize y cierre el paso de agua para evitar derrames
innecesarios de agua. Y cuando el motor vuelva en operación la bobina de la válvula se energiza abriendo el
paso al agua.
• Otro control sobre la remoción de mucílago se logra por medio de las láminas retardadoras de mucílago (# 17 y #
18) estas permiten retener parte del mucílago dentro de la canasta que servirá como lubricante , así se puede
obtener un buen lavado de cafés con poco cantidad de mucílago sin aumentar el daño mecánico, coloque o
retire las láminas retardadoras de mucílago (# 17 y # 18) de la parte inferior del DELVA, y deje trabajar el equipo
un minuto luego tome las muestras y verifique el lavado y la cantidad de granos con daño mecánico.
• Utilice también la compuerta de graduación (#24) en la boca de salida que permite aumentar la presión interna
para mejorar la remoción de mucílago, la posición 1 para bajas capacidad de remoción y hacia arriba posición 2,
3 , 4 y 5 va aumentando la remoción de mucílago , úsela hasta el lavado deseado sin que los porcentaje de daño
mecánico sean altos.
Cabe agregar que estas graduaciones dependen de cada sitio en particular debido a que las propiedades del café
varían sensiblemente de una región a otra y depende también en gran medida de la calidad del café recolectado.
• Al cambiar la calidad del café que sé esta lavando, se deberá variar la calibración de la máquina, así obtendrá un
buen lavado del café con el porcentaje normal de trilla.
• Si utiliza bomba para transportar el café desmucilaginado, permita que no todo el trabajo lo efectué el
desmucilaginador, ya que la bomba complementa el lavado.
• Recuerde que de la calidad del café recolectado depende la calidad del café beneficiado, altas cantidades de
cafés verdes, secos y sobremaduros aumentan los niveles de trilla y desmejoran las propiedades del café en la
tasa.
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