CornuFé 110 Instrucciones Para La Instalación Y Uso página 22

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Continuare a tenere premuta la manopola per alcuni
secondi, al fine di erogare il gas al bruciatore. Il dispositivo di
accensione dovrebbe emettere una scintilla ed accendere il
gas.
Se rilasciando la manopola il bruciatore si spegne, significa
che il dispositivo di sicurezza non è stato inserito. In tal
caso, riportare la manopola nella posizione di partenza, fare
trascorrere un minuto e ripetere la procedura, tenendo la
manopola premuta leggermente più a lungo.
Ruotare la manopola e regolare la fiamma all'altezza
desiderata. La regolazione minima è indicata dal simbolo
della fiamma vuota.
Controllare che la fiamma sia sotto la pentola. L'impiego di un
coperchio favorirà il raggiungimento del punto di ebollizione
più rapidamente.
Evitare l'uso di tegami e bollitori a base concava o con base a
bordo rovesciato.
Si consiglia di NON usare dispositivi per la cottura a fuoco
lento, quali grate d'amianto o di ferro. Si ridurrà in tal modo il
rendimento termico del bruciatore, con il rischio di rovinare le
griglie di appoggio.
Si raccomanda di evitare l'uso di tegami instabili e sformati
che potrebbero inclinarsi facilmente, e di quelli con base
a diametro ridotto, quali tegami da latte e per la cottura in
umido di un solo uovo.
Si raccomanda di usare tegami aventi un diametro minimo di
120 mm per i bruciatori esterni e di 160 mm per il bruciatore
centrale.
Nota: Utilizzando tegami in alluminio si possono formare
dei segni metallici sui supporti. Ciò non influisce sulla
durata dello smalto. I segni possono essere eliminati con un
lucidante per metallo di tipo commerciale.
La Piastra a Cottura Lenta
Opzione)
Per la sua estrema versatilità, è l'elemento di cottura prescelto
dai professionisti.
Tra i suoi numerosi vantaggi vi è la capacità di riprodurre lo
stesso tipo di calore che sprigionavano i vecchi bruciatori in
ghisa, alimentati a legna e carbone.
Da allora, non ci sono state invenzioni migliori!
Montaggio Della Piastra a Cottura Lenta
La piastra a cottura lenta sostituisce le due griglie di
appoggio centrali. Rimuovere le due griglie di appoggio
centrali e sistemare la piastra a cottura lenta sul piano di
cottura in modo che il nome La Cornue si legga sul davanti.
La parte anteriore della piastra a cottura lenta deve trovarsi a
livello con la parte anteriore delle griglie di appoggio esterne.
La piastra deve essere installata esclusivamente sul bruciatore
centrale. Non deve essere utilizzata sui bruciatori esterni.
Uso Della Piastra a Cottura Lenta
Accendere il bruciatore centrale seguendo le istruzioni
riportate nella sezione relativa al piano di cottura.
Poiché è consigliabile un periodo di preriscaldamento di 15
minuti, è bene accendere la piastra a cottura lenta prima di
preparare gli ingredienti.
La distribuzione del calore è uniforme e il calore è regolare e
costante.
La superficie di cottura molto spaziosa permette di avere
diverse temperature.
Si può quindi cuocere con 3 o 4 tegami contemporaneamente
senza dover regolare ogni volta la manopola.
Abbiamo battezzato questa superficie "pianoforte dello chef".
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