De Verschillende Ovenstanden Begrijpen; Roosteren Tips En Technieken; Algemene Richtlijnen; Hetelucht Verwarming Tips En Technieken - BORETTI BPON 45 Instrucciones

15 - De Verschillende Ovenstanden Begrijpen

NL

Roosteren Tips en Technieken

Roosteren is een bepaalde bereiding met verwarmde lucht. Zowel de
bovenste als onderste elementen in de oven worden gebruikt om de
lucht te verwarmen, maar er wordt geen ventilator gebruikt om de
lucht te laten circuleren.
Volg het recept of de aanwijzingen op de verpakking voor
baktemperaturen, baktijden en rekstanden. Baktijden variëren al naar
gelang de temperatuur van de ingrediënten en de grootte, vorm en
afwerking van het bakgerei.

Algemene Richtlijnen

• Bereid etenswaren, voor de beste resultaten, op één ovenrek met
tenminste 1" - 1 ½" (2,5 - 3 cm) ruimte tussen het kookgerei en de
zijwanden van de oven.
• Gebruik één ovenrek bij het selecteren van de bakwijze.
• Controleer de gaarheid op de minimale tijd.
• Gebruik metalen bakgerei (met of zonder anti-aanbaklaag),
hittebestendig glas, keramisch aardewerk of andere kookgerei dat
geschikt is voor de oven.
• Verlaag, bij gebruik van hittebestendig glas, de temperatuur met 25
°F (15 °C) van de aanbevolen temperatuur.
• Gebruik bakplaten met of zonder zijkanten.
• Donkere metalen bakblikken of anti-aanbaklagen zorgen voor
een snellere bereiding met meer kleuring. Geïsoleerde bakvormen
zullen de bereidingstijd voor de meeste etenswaren iets verlengen.
• Gebruik geen aluminiumfolie of wegwerp aluminiumschalen
om een deel van de oven te bekleden. Folie is een uitstekende
warmte-isolator en warmte zal eronder vast blijven zitten. Dit zal
de bereidingsprestaties wijzigen en kan de afwerking van de oven
beschadigen.
• Gebruik de geopende deur niet als een plank om pannen op te zetten.
• Tips voor het oplossen van Bakproblemen staan op pagina 35.

Hetelucht verwarming Tips en Technieken

• Verlaag de temperatuur in de recepten met 25 °F (15 °C).
• Voor het beste resultaat moeten gerechten onbedekt worden bereid
in lage bakblikken om optimaal gebruik te kunnen maken van de
geforceerde luchtcirculatie. Gebruik, tenzij anders aangegeven,
glanzende aluminium bakblikken voor het beste resultaat.
• Hittebestendig glas of keramiek kan gebruikt worden. Verlaag de
temperatuur nog eens met 25 °F (15 °C) bij gebruik van glazen
hittebestendige schalen voor een totale verlaging van 50 °F (30 °C).
• Donkere metalen bakblikken mogen gebruikt worden. Let erop dat
etenswaren sneller kleuren wanneer er gebruikt wordt gemaakt van
donkere metalen bakvormen.
• Het aantal gebruikte ovenrekken wordt bepaald door de hoogte
van het te bereiden voedsel.
• Gebakken etenswaren kunnen, meestal, uitstekend in een
heteluchtoven worden bereid. Probeer recepten zoals custard,
quiche, pompoentaart of cheesecake die geen baat hebben bij
het hetelucht verwarminsgproces, niet te converteren. Gebruik de
reguliere Bakstand voor deze gerechten.
26
• Ovengerechten bereiden met meerdere bakplaten kan worden
uitgevoerd op de rekstanden 1, 2, 3 en 4. Alle vier de ovenrekken
kunnen gebruikt worden voor koekjes en hapjes.
- Bakken met 2 ovenrekken: Gebruik de standen 1 en 3.
- Stapel, bij het bakken van vier cakelagen tegelijkertijd, de
bakblikken zodanig op dat de bakblikken niet recht boven elkaar
zitten. Plaats cakes, voor het beste resultaat, aan de voorkant
van het bovenste rek en de achterkant van de onderste rek. (Zie
afbeelding rechts). Laat 1" - 1 ½" (2,5 - 3 cm) luchtruimte rondom
de bakblikken.
• Uw eigen recept converteren is geen probleem. Kies een recept dat
goed aansluit bij bakken in een heteluchtoven.
• Verlaag, indien nodig, de temperatuur en de bereidingstijd. Er
kunnen enkele pogingen nodig zijn om het perfecte resultaat te
verkrijgen. Houd uw techniek bij voor de volgende keer dat u het
gerecht wilt bereiden met heteluchtoven.
• Tips voor het Oplossen van Bakproblemen staan op pagina35.
Aanbevolen voedingswaren voor Hetelucht bakken stand:
Hapjes, Biscuits, Cakes
Koekjes (2 tot 4 rekken) Gistbrood
Slagroomsoesjes
Muffins
Stoofschotels en eenpansgerechten.
Ovenmaaltijden (rekstand 1, 2, 3)
Luchtige Gerechten (Soufflés, Schuimgebak, met Schuimgebak
bedekte nagerechten, Hemelse cakes, Sponscakes)
REKSTAND
5
4
3
2
1
Snelle en gemakkelijke recepttips.
Converteren van standaard BAKKEN naar HETELUCHT BAKKEN:
• Verlaag de temperatuur met 25 °F (15 °C).
• Gebruik, bij minder dan 10 tot 15 minuten, dezelfde baktijd als bij
de BAK stand.
• Gerechten met een baktijd van korter dan 30 minuten moeten
4
3
2
1
Ovenrek 3
Ovenrek 1