Acabado/Refinado Manual: Para Cuchillos De Borde Recto O Serrado - Smiths Deluxe Diamond Manual Del Propietário

La velocidad a la que pase el cuchillo por las ranuras de afilado determinará la cantidad
de metal removida del borde. Si lo pasa lentamente, el afilador removerá más metal que
si lo pasa rápidamente. Cuando pase el cuchillo por las ranuras, hágalo a una velocidad
aproximada de dos pulgadas de cuchillo por segundo. Por ejemplo, si va a afilar un cuchillo
con hoja de 6 pulgadas, cada pasada debería tomarle aproximadamente tres segundos.
5. Pase a la otra ranura y repita el proceso para afilar el otro lado del borde.
6. Siga alternando las ranuras a la velocidad recomendada, bien sea por las ranuras ásperas
o finas, hasta que el cuchillo quede bien afilado. Para obtener los mejores resultados y
reducir el desgaste excesivo de la rueda, realice la misma cantidad de pasadas para cada
lado del cuchillo.
7. Tire del cuchillo a través de la ranura de acabado manual 3 o 4 veces. (Consulte las
instrucciones de acabado/refinado manual más abajo)

Acabado/refinado manual: para cuchillos de borde recto o serrado

El afilador eléctrico de cuchillos Smith's incluye una ranura manual para refinar bordes que
ofrece mayor flexibilidad al sistema mecánico. Este elemento de afilado puede ser utilizado
independientemente de las ruedas mecánicas para renovar el filo de los cuchillos. También
puede ser utilizado conjuntamente con el afilador mecánico para acelerar y refinar los
resultados. Por ejemplo, es posible que un cuchillo sólo necesite pasar varias veces por la
ranura de acabado manual para retocar el filo que ya tiene.
Smith's recomienda usar la ranura manual para retocar cuchillos que ya están afilados, para
refinar el borde del cuchillo después del afilado con las ruedas de diamante o para afilar
bordes serrados. La ranura manual de refinado tiene dos piedras de cerámica especiales
en forma de triángulo que fueron diseñadas para refinar levemente ambos lados de los
bordes rectos o para afilar los bordes serrados sin dañar los dientes del cuchillo. La piedra
de cerámica sigue la forma de los dientes del cuchillo a medida que lo pasa por la ranura.
Las hendiduras características de un borde serrado sólo se afilan en un lado del cuchillo. Es
por eso que no se recomienda afilar los cuchillos serrados en ambos lados con las ruedas
mecánicas. Esto alteraría considerablemente la geometría original del borde.
Cuando utilice la ranura manual para retocar cuchillos ya afilados o que acaben de ser
afilados con las ruedas de diamante, las piedras cruzadas de cerámica se alinearán al borde
y refinarán ligeramente ambos lados del cuchillo con cada pasada. Le recomendamos que
siempre utilice la ranura manual para terminar el proceso de afilado después de pasar el
cuchillo de borde recto por las ruedas de afilado de diamante.
1. Sostenga el cuchillo con el filo hacia abajo y centre la base del borde en la parte inferior
de las piedras cruzadas de cerámica.
2. Comenzando con la base del cuchillo, tire de él a través de
las piedras cruzadas de cerámica a medida que aplica una
presión leve hacia abajo (nunca lo mueva hacia adelante y
hacia atrás). Levante el cuchillo al final de la pasada para
afilar la punta (Fig. 2).
3. Repita este proceso hasta que el cuchillo quede afilado.
Fig. 2