SUNDAY 57102 Instrucciones Para El Montaje página 9

B) USO E MANUTENZIONE DEL FORNO
1. Stendere sopra il piano d'appoggio uno strato di fi bra ceramica (o altro materiale isolante) che resista
alla temperatura di almeno 500 ° C.
2. Appoggiare gli elementi della base sulla fi bra ceramica. Seguendo la numerazione qui riportata, (vedi
esploso numerato) proseguire con gli elementi che compongono la volta. Gli elementi del forno, pro-
dotti con materiale refrattario, si dilatano con il calore. Per questo motivo vanno tenuti uniti solo con
del fi lo di ferro. Si raccomanda di non incollare né sigillare tali elementi tra loro.
3. Gli elementi del forno vanno isolati al fi ne di ottenere una migliore resa calorica. Tale operazione va
completata prima di proseguire con il montaggio delle altre parti del Barbecue. Si consiglia di coprire
la parte esterna del forno con uno strato di almeno 5 cm di materiale isolante come la fi bra ceramica
(o lana minerale DIN 4102 A1 ). Anche l'isolante va mantenuto fermo con del fi lo di ferro. Non isolare
con sabbia, sale o cenere.
4. I forni sono completi di una valvola fumi che viene posizionata sopra la volta o il raccordo. Sigillare il
punto di giuntura con colla tipo
5. E' possibile raccordare il forno ad una canna fumaria (ad es. se si vuole posizionare il barbecue
vicino ad una canna fumaria esterna all'abitazione). Si raccomanda che la canna fumaria abbia un
diametro (Ø) di almeno 20 cm ed un altezza (H) di almeno 3,5 sino ad un max. di 4,5 metri. Per dia-
metri inferiori l'altezza della canna fumaria deve essere superiore (es. Ø 17 cm, H. almeno 4,5 metri).
La superfi cie di uscita fumi del comignolo deve essere almeno il doppio della superfi cie della sezione
della canna fumaria stessa. Il peso della canna fumaria non deve mai gravare sul forno o barbecue.
6. Completato il montaggio del forno e del suo rivestimento, è bene eseguire una serie di brevi accen-
sioni per eliminare l'umidità residua presente nei singoli elementi, evitando così possibili rotture. Pro-
prio la presenza di umidità, soprattutto alla prima accensione, può causare la formazione di un fumo
nero.
7. Verifi care che nel forno ci sia un adeguato tiraggio: bruciare un po' di carta all'interno del forno e con-
trollare che la fi amma vada in direzione dell' uscita fumi.
8. Il forno è pronto per l'utilizzo quando la superfi cie interna assume una colorazione bianca. La forma-
zione di piccole incrostazioni di colore nero sono indice di un forno freddo e quindi non ancora idoneo
alla cottura.
9. Accendere il forno sempre in modo lento aumentando gradualmente l'inserimento della legna.
10. Si consiglia l'uso di legna fi ne, di piccola pezzatura ed essiccata, con umidità non superiore al 20 %.
11. Micro criccature dovute a fattori costruttivi o dilatazioni termiche, sono caratteristiche peculiari del
prodotto refrattario e non ne compromettono la stabilità, la durata e la funzionalità.
12. Non spegnere il fuoco con getti d'acqua.
13. Utilizzare sempre un guanto isolante durante l'utilizzo del forno.
14. E' consigliabile effettuare la prima accensione senza vivande, eseguendo poi una serie di brevi ac-
censioni (almeno 3), usando al MAX 3,5 kg per accensione.
15. La temperatura all'interno del forno non deve superare i 350 °C ; per far scendere rapidamente la
temperatura, aprire lo sportello di cottura.
16. Per regolare la quantità d' aria comburente immessa, avvicinare o allontanare lo sportello di chiusura.
17. Controllare periodicamente che il rivestimento del forno non abbia crepe da cui possa fi ltrare acqua
che bagni il materiale isolante compromettendo un adeguato uso del forno.
Due i modi per utilizzare al meglio i forni in refrattario con camera unica sia per la combustione che per
la cottura:
a) Cottura ad irraggiamento indiretto: riscaldare il forno sino a che non si è raggiunta la temperatura
desiderata. Togliere le braci rimanenti. Inserire i cibi da cucinare. Questa modalità di cottura é adatta alla
preparazione di pane o biscotti.
b) Cottura ad irraggiamento diretto: le braci rimangono all'interno del forno e possono essere alimentate
continuamente per mantenere alta la temperatura. Cottura adatta a cibi quali pizza, carni, arrosti, pesce,
o per grigliare.
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