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DESCRIPCIÓN DEL AFILADOR DE CUCHILLOS
CHEF'SCHOICE DIAMOND HONE
El afilador tiene dos etapas de afilado: la primera etapa de afilado se realiza mediante un
motor, seguido por la etapa de asentado cuya operación es enteramente manual. La etapa
1 de afilado se realiza mediante un motor, tiene dos ranuras (las dos ranuras de la
izquierda) para afilar de manera alternativa el lado izquierdo y derecho del filo de la
cuchilla. Siga siempre un patrón alternado de afilado sobre la ranura derecha e
izquierda cuando afile en la etapa 1. Esta etapa de ranuras duales rápidamente le dará el
filo definido que luego asentará y finalizará en la segunda etapa manual en la que sólo
se utiliza una ranura (ranura del extremo derecho) que asienta ambos lados del filo de
manera simultánea.
UTILIZACIÓN DEL AFILADOR
Nota: siempre limpie su cuchillo antes de afilarlo! Para su seguridad, mantenga los dedos
alejados del filo de la cuchilla en todo momento.
Notará que el afilador podrá brindarle un filo eficaz y extremadamente afilado a todos
sus cuchillos de sierra y de filo delgado convencionales. En la etapa 1 se marcan cada una
de las facetas del filo principal a 20 grados nominales de cada lado del filo, cuyo resultado
es un filo principal total de 40 grados. La etapa 2 marca el segundo bisel a un ángulo
levemente mayor y, de este modo, proporciona una resistente estructura de filo de dos
biseles que mantendrá el filo por mucho más tiempo. Siempre utilice el afilador con los
números de las etapas 1 y 2 al frente de usted.
ETAPA 1
Para afilar, coloque el afilador sobre una mesa y sujételo de manera segura con la mano
izquierda. Presione el interruptor de encendido. Coloque la hoja del cuchillo (figura 1)
cerca del mango, en la ranura del extremo izquierdo de la etapa número 1 y deje el lado
izquierdo de la cuchilla apoyada sobre el lado izquierdo de la ranura cuando pase el
cuchillo hacia usted. Deberá mantener el borde del cuchillo en contacto y en movimiento
constante con el disco recubierto por diamantes. Sólo será necesario aplicar una leve
presión hacia abajo cuando pase la cuchilla hacia usted. Escuche con atención a fin de
garantizar que el cuchillo mantiene un buen contacto con el disco recubierto de
diamantes. Para cuchillas de unos quince centímetros (15 cm), realice pasadas de
aproximadamente 5 segundos cada una. Aumente la duración de cada pasada para
cuchillas más largas o redúzcala para cuchillas más cortas.
Figura 1. Inserción de la cuchilla en la ranura
izquierda de la etapa 1. Pasadas individuales
alternadas en la ranura izquierda y derecha.
Figura 2. Obtención de una rebaba definida a lo
largo del filo del cuchillo antes del asentado del
filo de la etapa 2. Es posible detectar la rebaba
si desliza el dedo transversalmente sobre el filo.
Precaución! Leer el texto.
Español — 4
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