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Consejos de Cocina
Para cocinar carne, precaliente el horno al menos 15 minutos como máximo.
• Repostería
La repostería debe cocinarse a temperatura moderada entre 350 F - 400 F y requiere
de 15 minutos de precalentar el horno.
No abra la puerta del horno mientras esté cocinando, el aire frío evita que la masa
crezca. Para verificar el punto de cocción debe introducir un palillo en el medio de la
comida, si el palillo sale seco, la repostería está lista.
Si la repostería está más cocinada por fuera que por dentro, es necesario más tiempo
de cocción a una menor temperatura.
• Pescado
Asar pescado pequeño a altas temperaturas. De tamaña mediano debe asarse a
una temperatura más alta y después la temperatura debe bajarse abruptamente.
Pescados grandes deben ser rostizados a altas temperaturas desde un principio.
• Carne
El peso mínimo de la carne que va a ser asada es de 2.2lbs (1kg), para prevenir que se
seque demasiado. Si la carne no tiene demasiada grasa, use aceite, margarina, o un
poco de ambos. La margarina y el aceite no serán necesarios si la carne tiene grasa
propia. Cuando la grasa se encuentra solo en una parte de la carne, póngala en el
horno con esta parte hacia arriba, de esta manera la grasa se derretirá y se esparcirá
hacia al fondo.
Comience asando carne roja a una alta temperatura, reduciéndole gradualmente para terminar de cocinarlo
por dentro.
El tiempo para cocinar carne blanca se puede moderar de principio a fin. Es posible chequear el cocimiento
de la carne pinchándola con un tenedor, si la carne esta firme significa que esta en su punto óptimo de
cocción.
Los trozos de carnes deben sacarse del refrigerador una hora antes de cocinarlos para que no se ponga
áspera con el cambio brusco de temperatura.
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COCINA DE GAS
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