Conseils Pour Des Pâtes Alimentaires Parfaites; Réglages Suggérés Du Rouleau - KitchenAid 4923 Instrucciones Y Recetas

Conseils pour des pâtes alimentaires parfaites
• Une bonne pâte pour préparer les pâtes
alimentaires est ferme et parcheminée
au toucher, mais aussi pliable. Elle ne
devrait jamais coller aux doigts ou s'effriter
et tomber en morceaux. De nombreux
facteurs peuvent affecter la consistance
de la pâte tels que l'humidité, la marque
de farine utilisée et la taille des oeufs.
Pour tester la bonne consistance de la
pâte, pincez une petite quantité de pâte
compacte après avoir mélangé avec le
batteur plat. Si la pâte reste compacte
sans coller aux doigts, cela devrait bien
fonctionner. Il faudra peut-être ajouter une
petite quantité de farine ou d'eau pour
atteindre la bonne consistance de pâte.
• Divisez les feuilles de pâtes alimentaires
roulées en deux ou en trois avant de tailler
en fettuccine, spaghetti ou linguine fini car
elles peuvent devenir assez longues et alors
elles seront difficiles à manipuler.
• Il faudra peut-être séparer à la main en
coupant la pâte de blé ou d'épinard
avec le couteau à fettuccine ou à
spaghetti. Les petits morceaux d'épinard
et de son de blé sont difficiles à couper.
Réglages suggérés du rouleau
Réglage du rouleau
1 ou 2 .............................Pétrir et amincir la pâte
3......................................Nouilles épaisses
4......................................Nouilles aux oeufs
4 ou 5 .............................Nouilles à lasagne, fettuccine, spaghetti et ravioli
6 ou 7 .............................Tortellini, fettuccine mince et linguine fini
7 ou 8 .............................Pâtes alimentaires/capellini très minces de type "cheveux
Usages
d'ange" ou linguine très fin
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AVERTISSEMENT
Risque d'empoisonnement
alimentaire
Ne pas laisser des aliments
contenant des ingrédients
périssables tels qu'œufs,
produits laitiers et viandes hors
du réfrigérateur pendant plus
d'une heure.
Le non-respect de cette
instruction peut causer un
empoisonnement alimentaire ou
une maladie.
• Les pâtes alimentaires peuvent être
cuites après être coupées. Elles peuvent
aussi être séchées ou congelées pour les
utiliser plus tard. Pour les sécher, déposez
les longueurs de pâtes alimentaires en
une seule épaisseur sur une serviette ou
sur une clayette de séchage et laissez-
les sécher à l'air pendant une heure
maximum. Rangez les pâtes alimentaires
séchées dans un contenant étanche à
l'air dans le réfrigérateur. Pour congeler,
laissez les pâtes alimentaires sécher à l'air
pendant une heure maximum et congelez
dans un contenant étanche à l'air. Il n'est
pas nécessaire de séparer les longueurs de
pâtes alimentaires avant de les congeler,
vous n'avez qu'à saupoudrer de farine et
former des "nids".