Crème Glacée À La Vanille De Base - Breville the Smart Scoop Manual De Instrucciones

Recettes
Crème glacée à la vanille
de base
environ 1 pinte/litre
2 tasse de crème épaisse
1 tasse de lait entier
1 gousse de vanille, ouverte sur la longueur et
égrenée ou 1 c. à thé d'extrait de vanille
5 gros oeufs
½ tasse de sucre
1. Place cream, milk, vanilla bean and seeds into
a medium heavy-based saucepan. Heat until
mixture just starts to simmer.
2. Meanwhile beat egg yolks and sugar in a bowl
until pale and thick. Remove vanilla bean from
cream mixture and slowly whisk half of the milk
mixture into the egg mixture. Then pour back
into the saucepan
3. Return mixture back to a low heat. Stir constantly
with a wooden spoon until mixture has thickened
and coats the back of the spoon (see tips).
4. Pour mixture into a heatproof bowl, cover and
refrigerate until well chilled.
5. Pour into ice cream bowl. Set ice cream maker to
ICE CREAM setting and churn.
6. Once mixture is frozen transfer to a freezer safe
container and freeze for up to 1 week.
Crème glacée à la
vanille vite faite
Environ 1 pinte/litre
1 tasse de crème épaisse
1¼ de lait entier
¾ tasse de lait condensé sucré
1 c. à thé d'extrait de vanille
1. Mettre la crème, les laits et la vanille dans un
grand contenant et bien mélanger. Réfrigérer.
2. Verser dans la cuve à crème glacée. Régler la
machine à ICE CREAM et baratter.
3. Une fois le mélange gelé, transférer dans un
contenant allant au congélateur et garder congelé
jusqu'à 1 semaine.
Riche crème glacée
au chocolat
environ 1 pinte/litre
2 tasses de crème épaisse
½ tasse de lait entier
6 oz /170 g de chocolat mi-sucré de qualité
(comme Ghirardelli), haché
5 jaunes d'oeufs
½ tasse de sucre
1. Mettre la crème, le lait et le chocolat dans une
casserole moyenne à fond épais. Chauffer en
brassant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et
que le mélange mijote à peine.
2. Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs et
le sucre jusqu'à ce qu'ils soient jaune pâle et
onctueux. Une fois chaud, fouetter lentement la
moitié du mélange à la crème dans le mélange
aux oeufs, puis retourner le tout dans la casserole.
3. Retourner le tout sur feu doux. Remuer
constamment avec une cuillère de bois jusqu'à
ce que mélange soit épaissi et nappe le dos de la
cuillère (voir Trucs).
4. Verser le mélange dans un bol résistant à la
chaleur, couvrir et réfrigérer. Une fois refroidi,
verser dans la cuve à crème glacée.
5. Régler la machine à ICE CREAM et baratter.
TRUC
Pour un goût de chocolat plus prononcé, ajouter ¼
tasse de chocolat noir râpé une fois que la machine
spécifiera d'ajouter les ingrédients.
6. Une fois le mélange gelé, transférer dans un
contenant allant au congélateur et garder congelé
jusqu'à 1 semaine.
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