Helado De Chocolate Intenso; Helado De Fresa - Breville the Smart Scoop Manual De Instrucciones

Helado de chocolate intenso

Para aprox. 1 litro
2 tazas de crema espesa
½ taza de leche entera
170 g de chocolate semidulce oscuro
de buena calidad (como Ghirardelli) picado
5 yemas
½ taza de azúcar
1. Ponga la crema, la leche y el chocolate en una
cacerola mediana de fondo grueso. Caliente
y revuélvalos hasta que el chocolate se derrita
y la mezcla empiece a hervir.
2. Mientras tanto, bata las yemas y el azúcar
en un bol hasta que estén pálidas y espesas.
Una vez que la mezcla de crema esté caliente,
bata lentamente la mitad de la mezcla de crema
para incorporarla en la mezcla de huevo y luego
viértala nuevamente en la cacerola.
3. Regrese la mezcla a fuego lento. Revuelva
constantemente con una cuchara de madera
hasta que la mezcla espese y cubra el dorso
de la cuchara (consulte los consejos).
4. Vierta la mezcla en un bol resistente al calor,
cubra y refrigere hasta que esté bien fría.
Una vez que se enfríe, vierta la mezcla
en el bol para helado.
5. Seleccione la configuración ICE CREAM
(Helado) de la máquina de helados y bata.
NOTA
Si quiere potenciar aún más el chocolate, agregue
¼ de taza de chocolate amargo rallado una vez
que la máquina le indique que puede agregar
complementos.
6. Una vez que la mezcla esté congelada,
transfiérala a un recipiente que pueda
almacenarse en un congelador y congele
por hasta 1 semana.
24

Helado de fresa

Para aprox. 1 litro
1½ tazas de crema espesa
½ taza de leche entera
4 yemas
1 taza grande de azúcar
Mezcla de frutas
2 tazas de fresas frescas, peladas y cortadas
en cuartos
1 taza grande de azúcar
2 cucharadas de jugo de limón
1. Para hacer la base del helado, ponga la crema y la
leche en una cacerola mediana de fondo grueso.
Caliente hasta que la mezcla empiece a hervir
a fuego lento.
2. Mientras tanto, bata el azúcar y las yemas en un
bol hasta que las yemas estén pálidas y espesas.
Una vez que la mezcla de crema esté caliente,
bata lentamente la mitad de la mezcla de crema
para incorporarla en la mezcla de huevo y luego
viértala nuevamente en la cacerola.
3. Regrese la mezcla a fuego lento. Revuelva
constantemente con una cuchara de madera
hasta que la mezcla espese y cubra el dorso
de la cuchara (consulte los consejos).
4. Vierta la mezcla en un bol resistente al calor,
cubra y refrigere hasta que esté bien fría.
5. Para hacer una base de fruta, ponga las fresas
en cuartos en un bol y mézclelas con una taza
grande de azúcar y jugo de limón. Aplaste
suavemente con un tenedor y deje reposar
a temperatura ambiente durante una hora
para macerar. Después de una hora, triture
suavemente con un tenedor una vez más hasta
obtener la consistencia deseada.
6. Incorpore suavemente la crema inglesa y las
fresas. Vierta la mezcla en el bol para helado.
Seleccione la configuración ICE CREAM
(Helado) de la máquina de helados y bata.
7. Una vez que la mezcla esté congelada,
transfiérala a un recipiente que pueda
almacenarse en un congelador y congele por
hasta 1 semana.