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10 Índice alfabético
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Si activa el enfriamiento rápido con la bomba, debería colocar después el objeto
de cocción en el banco de ésta cuando haya finalizado el enfriamiento porque, de
lo contrario, la temperatura para secar puede ser demasiado elevada.
E) Programación y evolución del programa
En la visualización de programa puede activar directamente otros programas con
"+" y "-" (ir pasando los números de programa) o introduciendo el dato con el
teclado alfanumérico. No es necesario activar el Program Manager.
Al interrumpir un programa al vacío, el horno se ventila. Después de la ventilación
y transcurrido un tiempo de espera adicional de 10 s aproximadamente, el
dispositivo elevador baja.
Inmediatamente después de una cocción, el banco de cocción está muy caliente,
por eso la temperatura del objeto de cocción puede ser demasiado elevada para el
secado. Espere unos minutos para que el banco se enfríe antes de colocar otro
objeto de cocción en el banco.
No se preocupe cuando el horno fije para la temperatura de uso una temperatura
de la cámara de cocción que sea menor que la temperatura de precalentamiento.
Cuando esté programado un tiempo de secado, en la cámara de cocción se regula
automáticamente la temperatura que sea precisa para el secado.
En las fases de programa ENFRIAMIENTO y RELAJACIÓN (modo Standard; en el
modo Profesional la 2ª/3ª temperatura) las temperaturas correspondientes se
alcanzan lo antes posible. La cámara de cocción, que está muy caliente, se abre
para sacar la pieza cocida de ella. Dado que la cámara de cocción se enfría ahora,
la pieza recibe menos calor irradiado que el que corresponde a la temperatura de
enfriamiento. Para compensar esto, el dispositivo elevador sube un poco más
cerca de la cámara que, como se ha dicho, está a una temperatura muy elevada.
Cuando la cámara de cocción haya alcanzado la temperatura de enfriamiento,
dicho dispositivo debería estar completamente arriba y la cámara cerrada otra vez.
Con ello se garantiza que durante el tiempo de no-contaminación el objeto de
cocción siempre se encuentra prácticamente a la temperatura de enfriamiento.
F) Programas de cocción
Todo tipo de soporte usado para colocar sobre él una pieza durante la cocción
influye en la temperatura de ésta debido al color y propiedades del primero; por
eso utilizar un tipo de soporte uniforme es una ventaja para obtener resultados
constantes en la cocción.
El cuidado con el que se creen los programas de cocción o modifiquen los
parámetros de ésta influye considerablemente en la calidad obtenida en la
cocción; por este motivo, los valores recomendados para estos parámetros han de
entenderse únicamente como valores orientativos. Debido a ello, y por seguridad,
efectúe cocciones de prueba para determinar sus propios parámetros a partir de
los valores orientativos.
G) Memorización de datos
El equipamiento de serie incluye un módulo Soft en el que están memorizados los
AUSTROMAT D4
programas fijos y los de cocción cuando se suministra
. Por
motivos de seguridad para sus datos, es recomendable retirar este módulo del
horno y guardarlo bien. Asimismo, memorice regularmente sus programas de
®
cocción en un módulo Memo o, con DREAM
, en un PC. Pero, por lo menos,
debería anotar los parámetros de cocción de sus programas por escrito o
imprimirlos.
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