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Cocinando en la estufa
Use el utensilio correcto
Use utensilios de fondo plano para que tengan buen
contacto con toda la superfi cie del elemento calefactor.
Verifi que si el fondo es plano pasando una regla a través
del fondo del utensilio (Ver Fig. 1). Asegúrese de seguir las
recomendaciones para usar utensilios como se muestra en la
Fig. 2.
Nota: El tamaño y el tipo del utensilio usado infl uirá en el
ajuste necesario para obtener los mejores resultados.
BUENO
• Fondo plano y lados rectos.
• Tapas que aprieten bien.
• El peso del mango que no
vuelque el sartén. El utensilio
debe estar bien equilibrado.
• Los tamaños de los utensilios
son apropiados para la
cantidad de alimento que se
preparará y par a el tamaño
del elemento superior.
• Fabricado de un material que
sea buen conductor del calor.
• Fácil de limpiar.
• Siempre haga coincidir el
diámetro del utensilio con
el diámetro del elemento
superior.
Tipos de materiales de los utensilios
El material del utensilio determina qué tan uniforme y
rápido se transfi ere el calor del elemento superior al fondo
del utensilio. Los materiales disponibles más populares son
los siguientes:
ALUMINIO- Excelente conductor de calor. Algunos tipos de
alimentos lo harán oscurecerse (los utensilios de aluminio
anodizado son resistentes a las manchas y picaduras). Si
los utensilios de aluminio se deslizan sobre la cubierta de
cerámica pueden dejar marcas metálicas que parecerán
rayaduras. Limpie estas marcas inmediatamente.
COBRE- Excelente conductor de calor, pero se descolora
fácilmente. Puede dejar marcas metálicas en el vidrio
cerámico (vea la sección sobre el Aluminio arriba).
Figure 1
POBRE
• Fondos curvos y
combados de los
utensilios
• El utensilio sobresale más
de media pulgada del
elemento.
• El utensilio es más
pequeño que el
elemento.
• El mango pesado hace
volcar el utensilio.
Figure 2
ACERO INOXIDABLE- Conductor de calor lento que
proporciona resultados de cocción no uniformes. Es
duradero, fácil de limpiar y resiste las machas.
HIERRO FUNDIDO- Mal conductor de calor pero lo retiene
muy bien. Cocina de manera uniforme una vez que alcanza
la temperatura de cocción. No se recomienda su uso en
cubiertas de vidrio cerámico.
PORCELANA ESMALTADA en METAL- Las características de
calentamiento variarán de acuerdo con el material base.
La porcelana esmaltada debe ser lisa para evitar rayar las
cubiertas de vidrio cerámico.
VIDRIO- Conductor de calor lento. No se recomienda su
uso en cubiertas de vidrio cerámico porque puede rayar el
vidrio.
Nota importante
Favor de no colocar utensilios de vidrio o porcelanisados vacios
sobre los elementos de vidrio cerámico, ya que estos pueden
alcanzar temperaturas muy altas y derretir los utensilios, estos
elementos pueden alcanzar altas temperaturas rápidamente,
especialmente si estos se encuentran vacios, si esto ocurra
puede fundirse con la cerámica de la tabla de cocina. Y
dañar la unidad. Asegúrese de seguir las recomendaciones del
fabricante cuando vaya a utilizar diferente tipo de utensilios de
cocina en la estufa.
Cacerolas y soportes especiales
Para los modelos con
elementos sólidos o cubierta
lisa de vidrio, sólo pueden
usarse woks con fondo plano
(sin anillo de soporte).
ATENCION
NO use un wok que esté equipado con
un anillo metálico que se extienda más allá del elemento
de superfi cie. Debido a que este anillo aprisiona el calor, el
elemento de superfi cie y la superfi cie de la cubierta pueden
verse dañados.
Soportes metálicos: No use
soportes metálicos. El fondo
de las cacerolas debe estar
en contacto directo con los
elementos de superfi cie.
ATENCION
No utilice
dos elementos si su aparato
no esta equipado con un
elemento de puente para
calentar una cacerola
grande como una rustidera
o una plancha. No deje que
los utensilios hierba hasta
quedarse sin líquido. El fondo
de la cacerola en cualquier
de estos casos puede dañar
la cerámica de la plancha.
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