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PRODUCTIVIDAD
Según el modelo del horno el número de pizzas/hora se calcula por medio de la tabla:
NR° PIZZAS DE Ø25
EN LA CÁMARA
NR° PIZZAS DE Ø32
EN LA CÁMARA
NR° PIZZAS DE Ø40
EN LA CÁMARA
NR° PIZZAS DE Ø45
EN LA CÁMARA
TIEMPO DE COCCIÓN (seg)
PASAJE DE LA CÁMARA
EN UNA HORA
NÚMERO DE PIZZAS
Ø25/HORA
NÚMERO DE PIZZAS
Ø32/HORA
NÚMERO DE PIZZAS
Ø40/HORA
NÚMERO DE PIZZAS
Ø45/HORA
Nota:
Las cantidades de pizzas se calculan con un tiempo de cocción de 3:30, con la temperatura de 320°C y
con una preparación desde cero, sin productos ultracongelados
17
C/40
C/50
2,5
1,5
2,5
1,33
1,67
0
1,5
210
210
17
17
43
86
26
43
23
29
0
26
C/65
5
8
6
3
2,33
210
17
137
103
51
40
C/80
12
7
5
3,33
210
17
206
120
86
57
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