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Preparación para la congelación
• Utilice alimentos de calidad y manipúlelos lo menos posible. Congele los alimentos en pequeñas
cantidades porque se congelan más rápido, toma menos tiempo para descongelar y le permite controlar
mejor la cantidad que necesita.
• Deje que los alimentos cocinados se enfríen por completo. Refrigere los alimentos antes de congelarlos
si es posible.
• Piense en cómo querrá cocinar los alimentos antes de congelarlos.
• No congele alimentos en recipientes metálicos si desea prepararlos directamente en el microondas.
al sacarlos del congelador.
• Utilice bolsas especiales para congelador, film para congelador, bolsas de polietileno, recipientes de
plástico y papel de aluminio. En caso de duda, envuelva la comida dos veces. No utilice papel de aluminio
para alimentos ácidos,per ejemplo, agrios. No utilice recipientes de papel de aluminio fino, vidrio o
alimentos sin limpiarlos.
• Extraiga la mayor cantidad de aire posible del recipiente. Puede comprar una bomba de vacío especial
que succione el exceso de aire del embalaje.
• Deje una pequeña cantidad de aire al congelar líquidos para permitir expansión habilitada.
• Puede usar el espacio en el congelador de manera más eficiente si congela líquidos (o sólidos)
sustancias con líquidos, por ejemplo gulash) en tazones cuadrados. Esto se conoce
como "preformado". Vierta el líquido en la bolsa de polietileno que está en la caja con
el lado cuadrado.Congélalo, luego sáquelo del recipiente y cierre la bolsa.
• Etiquete sus alimentos congelados, ya que se verán igual cuando estén congelados.
Utilice tiras de congelación especiales, etiquetas y bolígrafos de diferentes colores.
Esto le permite organizar fácilmente y usar el congelador de manera eficiente.
Escriba el contenido y la fecha; de lo contrario, los alimentos congelados pueden
exceder el tiempo de almacenamiento y esto puede causar intoxicación alimentaria.
Consulte el empaque de alimentos para conocer el tiempo de almacenamiento
recomendado.
• También puede agregar peso y notas de cocina,por ejemplo . "Primera descongelación", "cocción de
congelación" y almacenamiento, así como un diario separado de lo que hay en cada cajón. Esto evitará
que la puerta se abra y busque innecesariamente.
Descongelamiento de alimentos congelados
1. Saque la comida congelada del congelador y destape la comida congelada. Deje descongelar a
temperatura ambiente. Recuerde que descongelar en el calor estimula el crecimiento de bacterias y que
cocinar a fuego lento no puede destruir bacterias peligrosas.
2. Drene el agua y deseche el líquido que se haya perdido durante la descongelación.
3. Asegúrese siempre de que no haya cristales de hielo en los alimentos antes de cocinarlos, especialmente
con la carne. Estos cristales muestran que la comida no está completamente descongelada.
4. Después de descongelar, prepare la comida lo antes posible.
5. Muchos hornos microondas y hornos comunes tienen un ajuste de descongelación. Para evitar la creación
de bacterias, utilícelas solo si tiene la intención de cocinar alimentos inmediatamente después.
Nunca congele nada que haya sido descongelado, a menos que lo cocine nuevamente, para
eliminar las bacterias dañinas. Nunca congele las cáscaras descongeladas. Selle los paquetes
correctamente después de retirar la comida. Esto evita que se seque o se congele y cree
escarcha en los alimentos restantes.
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