MAGIMIX Cook EXPERT Instrucciones página 5

CREMA DE CARAMELO
5
PREPARACIÓN: min
200
PARA: g
125 g de azúcar
60 g de mantequilla con sal, trocearla
10 cl de nata fleurette (o líquida) 30% MG
1 En la olla inox, verter el azúcar con una cuchara sopera
de agua. Quitar el tapón y activar el programa DORAR,
1 minuto.
2 Añadir la mantequilla y lanzar el programa DORAR,
9 minutos.
3 Activar el programa
1A/95°C.
Por la boca, incorporar la nata en tres veces (1 tercio por cada
vuelta de la cuchilla).
4 Activar el programa EXPERTO, 2 minutos/velocidad
2A/110°C. Verter el caramelo en un frasco, dejar enfriar y
reservar en la nevera
Truco:
Ajustar la cantidad de nata para una textura más o menos espesa.
La crema es una pasta natural para untar. El frasco se conserva en
la nevera durante 3 a 4 semanas.
6
DORAR
15
COCCIÓN: min
PROGRAMA:
EXPERTO, 4 minutos/velocidad
COCCIÓN 4 HORAS
CARRILLERAS DE BUEY ESTOFADAS
20
PREPARACIÓN: min
4
PARA: PERSONNAS
2 mejillas de buey limpias (1 kg) en cubos de 4cm
2 cebollas cortadas en 4
3 dientes de ajo sin germen y en láminas
3 c.c. de fondo de ternera en polvo
35 cl de vino blanco
50 ml de aceite de oliva
Tomillo
Sal, pimienta
Maizena
1 Poner las cebollas en la cuba de inox. Activar el programa
EXPERTO, 30 segundos/velocidad 13 (sin calentar).
2 Añadir el aceite, la carne, las cebollas, el ajo y el vino blanco.
Quitar el tapón y lanzar el programa DORAR. Paralelamente,
disolver el fondo de ternera con 300 ml de agua para ligarlo.
3 Añadir el fondo de ternera ligado, el tomillo, sal y pimienta.
Lanzar el programa COCCIÓN LENTA, 4 horas.
Truco:
Dependiendo de la consistencia, añadir un poco de Maizena
diluida en agua fría. Lanzar el programa COCCIÓN LENTA,
5 minutos.
Según el espesor de la carne, puede ser necesario adaptar el
tiempo de cocción.
4
COCCIÓN: h
PROGRAMA:
7