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CONGELACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS CONGELADOS
Procedimiento de congelación
ADVERTENCIA!
La cantidad máxima de alimentos frescos que
puede ser introducida en el congelador al mismo
tiempo está indicada en la etiqueta. Si la cantidad
de alimentos es más grande, eso tiene un
impacto negativo sobre la calidad de congelación
y la calidad de alimentos ya congelados.
• Para hacer uso de todo el volumen del congelador
saque todos los cajones. Coloque los alimentos
directamente en la estantería y en la parte inferior
del congelador. En aparatos NO FROST de la clase
energética A+++ deje el cajón inferior en el aparato.
• 24 horas antes de poner los alimentos frescos a
congelar, active la congelación intensiva:
-
pulse la tecla H.
Después de este tiempo ponga la comida fresca en el
compartimento de congelación.
¡Asegúrese de que la comida fresca no esté en contacto
con la comida que ya está congelada!
El lugar más adecuado para la congelación de una gran
cantidad de alimentos frescos es la sección superior del
congelador.
• Al congelar cantidades más pequeñas de alimentos
(1-2 kilogramos), no es necesario activar la
congelación intensiva.
• Después de 24 horas la comida se puede mover a
otros compartimentos del congelador y el proceso de
congelación se puede repetir según sea necesario.
Advertencias importantes sobre la congelación
de alimentos frescos
ADVERTENCIA!
Congele sólo alimentos que soportan bien la
congelación. Los alimentos deben ser frescos y de
buena calidad.
Utilice embalaje y método de embalaje apropiado
para cada alimento.
El embalaje debe ser estanco al agua y al aire
para evitar que los alimentos se sequen o pierdan
vitaminas.
Marque en el embalaje el tipo y la cantidad de
alimento envasado y la fecha de congelación.
Es importante que los alimentos sean congelados
lo más rápidamente posible, por eso los envases
deben ser pequeños. Los alimentos deben estar
fríos antes de congelarlos.
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Almacenamiento de alimentos congelados
industrialmente
• Al almacenar y utilizar alimentos congelados, observe
las instrucciones del fabricante. La temperatura y la
fecha de caducidad se indican en el envase.
• Sólo escoja alimentos con el embalaje intacto
almacenados en congeladores a temperaturas
iguales o inferiores a -18 °C.
• No compre alimentos cubiertos de escarcha ya que
esto indica que han sido parcialmente descongelados
varias veces y que son de calidad inferior.
• Proteja los alimentos de la descongelación durante
el transporte. En caso de aumento de temperatura,
el tiempo de almacenamiento será más corto y la
calidad se deteriorará.
Tiempo de almacenamiento de alimentos
congelados
Tiempo recomendad de almacenamiento en el
congelador
Tipo de alimento:
fruta, carne de res
verdura, carne de ternera, aves de
corral
venado
cerdo
carne picada
pan, pastelería, comidas listas
para comer, carne magra
entrañas
salchicha ahumada, pescado
graso
Descongelamiento de alimentos congelados
El congelamiento de la comida no mata los
microorganismos. Después de que la comida se
descongela, las bacterias se reactivan y los alimentos
se descomponen rápidamente. Utilice el alimento total o
parcialmente descongelado en el menor tiempo posible.
La descongelación parcial disminuye el valor nutritivo de
los alimentos, especialmente en las frutas, verduras y
alimentos listos para el consumo.
Tiempo
de 10 a 12 meses
de 8 a 10 meses
de 6 a 8 meses
de 4 a 6 meses
4 meses
3 meses
2 meses
1 mes
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