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GAUFRES À LA CITROUILLE
• 600 g de farine
tout-usage
• 4 c. à café de
levure chimique
• 2 c. à café de
cannelle moulue
• 1 c. à café de piment
de la Jamaïque
• 1 c. à café de
gingembre moulu
• ½ c. à café de sel
• 60 g de cassonade
tassée
• 240 g de citrouille
en conserve
• 480 mL de lait
• 4 œufs, séparés
• 60 mL de beurre,
fondu
SIROP DE CIDRE DE POMME
• 120 g (½ tasse)
de sucre blanc
• 1 c. à soupe de
fécule de maïs
• 1 c. à café de
cannelle moulue
• 240 mL (1 tasse) de
cidre de pomme
• 1 c. à soupe de
jus de citron
• 2 c. à table de beurre
Faire préchauffer le GAUFRIER POUR GAUFRES EN
FORMES D'ANIMAUX DU CIRQUE, tel qu'il est indiqué.
Mélanger la farine, la levure chimique, la
cannelle, le piment de la Jamaïque, le gingembre,
le sel et la cassonade dans un bol.
Dans un autre bol séparé, mélanger la citrouille, le
lait et les jaunes d'œuf. Battre les blancs d'œuf dans
un bol propre sec jusqu'à formation de pics mous.
Incorporer le mélange de farine et 60 mL (¼ tasse) de
beurre fondu au mélange de citrouille, puis mélanger.
Utiliser un fouet ou une spatule en caoutchouc pour plier
1/3 des blancs d'œuf, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient
incorporés. Incorporer en pliant le reste des blancs d'œuf.
Verser le mélange dans les concavités préchauffées
de la Surface de cuisson inférieure.
Fermer le Couvercle, puis laisser cuire entre 4 à 6 minutes.
Ouvrir le Couvercle à l'aide d'une manique
ou des gants de cuisinier.
Retirer les gaufres à l'aide d'un ustensile
de cuisine en bois ou en plastique.
Servir avec du sirop de cidre de pomme (recette ci-dessous).
Pour faire le sirop, mélanger le sucre, la fécule
de maïs et la cannelle dans une casserole.
Incorporer le cidre de pomme et le jus de citron.
Faire cuire à feu moyen jusqu'à ébullition; faire
bouillir le sirop jusqu'à épaississement.
Retirer du feu et ajouter les 2 cuillères à soupe de
beurre jusqu'à ce qu'il fonde. Servir chaud.
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