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FR
Roses de pommes de terre
(p. 14)
Préparation : env. 25 min.
Pour une plaque à muffins de 12 trous d'env. 7 cm
Ø chacun | Cuisson : env. 45 min. | Pour 12 muffins
Accompagnement pour 4 personnes
6
pommes de terre à chair ferme
(env.180 g chacune)
1
brin de romarin
150 ml
d'huile d'olive
1 c
à café de sel
un peu de poivre
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Couper une pomme de terre avec la peau en
lanières avec la Veggie Sheet Slicer. Poser les
lanières de légume les unes à côté des autres
en les faisant légèrement se chevaucher jusqu'à
obtenir une longueur d'env. 40 cm. Enrouler la
bande de pomme de terre sans serrer, couper
en deux en travers et poser sur la plaque, face
coupée en dessous. Façonner les pommes de
terre restantes de la même manière.
3. Hacher le romarin finement, mélanger avec
l'huile, le sel et le poivre et arroser les roses de
pomme de terre.
4. Cuisson : env. 45 min. à mi-hauteur du four.
Variantes :
• Roses de pomme de terre au fromage :
200 g de fromage à pâte mi-dure (p. ex. gruyère),
couper en lanières au couteau économe. Poser
le fromage sur les bandes de pomme de terre,
enrouler sans serrer, couper en travers par la
moitié, poser dans les trous de la plaque à
muffins. Cuire comme précédemment.
• Roses de pomme de terre au salami : poser
respectivement 6 tranches de salami sur les
bandes de pomme de terre, enrouler sans serrer,
couper en travers par la moitié, poser dans
un trou de la plaque à muffins. Cuire comme
précédemment.
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Conseils :
• Au lieu de pommes de terre à chair ferme, utiliser
des pommes de terre à chair violette Blaue
St.Galler.
• Servir les roses de pomme de terre en plat
principal avec une salade verte pour 4 personnes
ou en accompagnement de grillades pour 6
personnes.
Part : 497 kcal, lip 38 g, glu 33 g, pro 4 g
Carpaccio de betterave rouge
(p. 15)
Préparation : env. 30 min.
Entrée pour 4 personnes
4
betteraves rouges (env. 180 g chacune)
50 g
de pignons de pin
50 g
de cerneaux de noix- ou de noisettes
1
citron bio
4 c
à soupe d'huile d'olive
½ c
à café de sel
un peu de poivre
30 g
de graines germées ou jeunes pousses
1. Éplucher la betterave rouge, couper en lanières
avec la Veggie Sheet Slicer. Répartir les lanières
de betterave rouge sur les assiettes.
2. Faire griller les noix dans une poêle sans matière
grasse, retirer, hacher grossièrement. Râper le
zeste de citron, presser le jus, mélanger avec
l'huile, le sel et le poivre, arroser le carpaccio de
betterave rouge, parsemer de noix.
Variante :
• Carpaccio de céleri : utiliser du céleri épluché à
la place de la betterave.
Part : 347 kcal, lip 27 g, glu 16 g, pro 8 g
Gratin de légumes
(p. 16)
Préparation : env. 35 min. | Cuisson : env. 35 min.
Pour un moule rond allant au four d'env. 3 litres
(env. 20 cm Ø), beurré
Plat principal pour 4 personnes
4
courgettes jaunes (env. 250 g chacune)
2
chou-rave (env. 250 g chacun), épluché
2
tomates
1
oignon
2
gousses d'ail
1 c
à soupe de romarin
1 c
à soupe de feuilles de thym
1 c
à soupe d'origan
200 ml
de crème légère (env. 25% de matières
grasses) ou crème fraîche
50 g
de parmesan râpé
½ c
à café de sel
un peu de poivre
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Couper les courgettes avec la peau et le chou
rave en lanières avec la Veggie Sheet Slicer.
Plier les lanières de légumes sans serrer, poser
dans le moule. Couper les tomates en rondelles,
intercaler entre les tranches de légumes
3. Hacher finement l'oignon, l'ail et les fines
herbes, mélanger avec la crème légère et le
fromage, assaisonner, verser sur les légumes.
4. Cuisson : env. 35 min. à mi-hauteur du four.
Servir avec : des pâtes, de la viande et du poisson
grillé.
Part : 269 kcal, lip 17 g, glu 14 g, pro 13 g
Tarte aux pommes
(p. 17)
Préparation : env. 45 min. | Repos au frais : env. 1 h
Cuisson : env. 40 min.
200 g
de farine
50 g
d'amandes moulues
80 g
de sucre
2
pincées de sel
120 g
de beurre froid
1
citron bio
1
œuf
30 g
de beurre
4
pommes rouges (env. 140 g chacune)
2 c
à soupe de sucre
1. Dans un saladier, mélanger la farine, les
amandes, le sucre et le sel. Couper le beurre en
morceaux, ajouter, frotter entre les mains pour
obtenir une pâte uniformément grumeleuse.
Râper un peu de zeste du citron, réserver 2 c à
soupe de jus. Ajouter le zeste de citron et l'œuf,
mélanger rapidement sans pétrir pour obtenir
une pâte souple. Aplatir la pâte, couvrir et
mettre au frais env. 1 minute.
2. Préchauffer le four à 180°C.
3. Sur un peu de farine, abaisser la pâte à env.
2 mm d'épaisseur (env. 40 × 35 cm), étaler sur
une plaque recouverte de papier cuisson. Piquer
la pâte avec une fourchette.
4. Faire fondre le beurre dans une petite
poêle. Couper les pommes avec la peau en
lanières avec la Veggie Sheet Slicer, mélanger
soigneusement avec le jus de citron réservé,
répartir sur la pâte. Parsemer de beurre,
saupoudrer de sucre.
5. Cuisson : env. 40 min. dans la partie inférieure
du four. Sortir la tarte du four, laisser un peu
refroidir, glisser avec le papier de cuisson sur
une grille, laisser refroidir.
Servir avec : crème fouettée, glace à la vanille.
Part (1/8) : 372 kcal, lip 21 g, glu 38 g, pro 5 g
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