Publicidad
NL
Aardappelroosjes
(p. 14)
Voorbereiding en bereiding: ca. 25 min.
Voor een muffinbakvorm met 12 uithollingen van
elk ca. 7 cm Ø | Bakken: ca. 45 minuten
Voor 12 stuks | Bijgerecht voor 4 personen
6
vastkokende aardappelen (elk ca.180 g)
1
takje rozemarijn
150 ml
olijfolie
1 tl
zout
snuifje peper
1. Oven voorverwarmen op 200 graden.
2. Een aardappel met de schil met de Veggie Sheet
Slicer in reepjes snijden. De aardappelreepjes
licht overlappend achter elkaar leggen, tot
een totale lengte van ca. 40 cm is bereikt. De
aardappelstrook losjes oprollen, dwars in twee
snijden en de twee helften met de snijkant naar
onderen in de muffinvorm leggen. De overige
aardappelen op dezelfde manier vormen.
3. De rozemarijn fijn snijden, mengen met olie,
zout en peper en over de aardappelroosjes
druppelen.
4. Bakken: ca. 45 minuten in het midden van de
oven.
Varianten:
• Aardappelroosjes met kaas: 200 g halfharde
kaas (bijv. Gruyère) met de dunschiller in reepjes
snijden. Die reepjes op de aardappelstrook
leggen, losjes oprollen, in twee snijden en in de
uithollingen van de muffinvorm leggen. Bakken
zoals hierboven.
• Aardappelroosjes met salami: telkens 6 plakjes
salami op de aardappelstrook leggen, losjes
oprollen, in twee snijden en in de uithollingen van
de muffinvorm leggen. Bakken zoals hierboven.
Tips:
• Gebruik blauwpaarse aardappelen ('Blaue St
Galler') in plaats van vastkokende aardappelen.
26
• Serveer de aardappelroosjes met bladsla als
hoofdgerecht voor 4 personen of als bijgerecht
bij een grillgerecht voor 6 personen.
Portie: 497 kcal, F 38 g, Kh 33 g, E 4 g
Carpaccio van rode biet
(p. 15)
Voorbereiding en bereiding: ca. 30 min.
Voorgerecht voor 4 personen
4
rode bieten (elk ca. 180 g)
50 g
pijnboompitten
50 g
gepelde walnoten of hazelnoten
1
biocitroen
4 el
olijfolie
½ tl
zout
snuifje peper
30 g
microgreens of kiemgroenten
1. Schil de rode bieten en snijd ze met de Veggie
Sheet Slicer in reepjes. Verdeel de reepjes rode
biet losjes over de borden.
2. Rooster de noten in een koekenpan zonder vet
en hak ze grof. Rasp de schil van de citroen,
pers het sap uit en meng met de olie, het zout
en de peper. Druppel die dressing over de
carpaccio van rode biet en strooi er de noten
over.
Variant:
• Carpaccio van selderij: Gebruik geschilde
selderij in plaats van rode biet.
Portie: 347 kcal, F 27 g, Kh 16 g, E 8 g
Groentegratin
(p. 16)
Voorbereiding en bereiding: ca. 35 min.
Bakken: ca. 35 min.
Voor 1 ronde ovenschaal van ca. 3 liter (ca. 20 cm Ø),
ingevet | Hoofdgerecht voor 4 personen
4
gele courgette (elk ca. 250 g)
2
koolrabi's (elk ca. 250 g), geschild
2
tomaten
1
ui
2
teentjes knoflook
1 el
rozemarijn
1 el
tijmblaadjes
1 el
oregano
200 ml
room (25% vetgehalte) of verse room
50 g
geraspte Parmezaanse kaas
½ tl
zout
snuifje peper
1. Oven voorverwarmen op 200 graden.
2. De courgette met de schil en de koolrabi met
de Veggie Sheet Slicer in reepjes snijden. De
groentereepjes losjes opvouwen en in de
ingevette schaal leggen. Tomaten in schijfjes
snijden en tussen de groentereepjes steken.
3. Uien en knoflook fijn hakken, kruiden fijn
snijden en mengen met de room en kaas,
kruiden, over de groente gieten.
4. Bakken: ca. 35 minuten in het midden van de
oven.
Lekker bij: pasta, gegrild vlees en vis.
Portie: 269 kcal, F 17 g, Kh 14 g, E 13 g
Appeltaart
(p. 17)
Voorbereiding en bereiding: ca. 45 min.
Wegzetten op een koele plaats: ca. 1 uur
Bakken: ca. 40 min.
200 g
bloem
50 g
gemalen amandelen
80 g
suiker
2
snuifjes zout
120 g
boter, koud
1
biocitroen
1
ei
30 g
boter
4
rode appelen (elk ca. 140 g)
2 el
suiker
1. Meng de bloem, de amandelen, de suiker en
het zout in een kom. Snij de boter in kleine
stukjes en doe erbij, kneed met de handen tot
een gelijkmatige en kruimelige massa. Rasp een
beetje van de citroenschil, pers 2 el sap en zet
opzij. Doe de citroenschil en het ei bij de massa
en vorm snel een zacht deeg, niet kneden. Druk
het deeg plat en zet afgedekt ongeveer 1 uur
weg op een koele plaats.
2. Oven voorverwarmen op 180 graden.
3. Rol het deeg uit op een met bloem bestrooid
werkvlak, tot een dikte van ca. 2 mm (ca. 40 ×
35 cm), leg op een met bakpapier bekleed blik.
Prik met een vork gaatjes in het deeg.
4. Smelt de boter in een klein pannetje. De appel
met schil met de Veggie Sheet Slicer in reepjes
snijden, zorgvuldig mengen met het opzij gezette
citroensap, over het deeg verdelen. Druppel de
boter erover en strooi de suiker erop.
5. Bakken: ca. 40 minuten in de onderste helft
van de oven. Haal de appeltaart uit de oven,
laat wat afkoelen, schuif met het bakpapier op
een taartrooster, laat volledig afkoelen.
Lekker met: slagroom, vanille-ijs.
Portie (1/8): 372 kcal, F 21 g, Kh 38 g, E 5 g
27
Publicidad
