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Skillet
Estofado de carne
Ingredientes:
1
/
de taza de aceite vegetal
4
1
2
/
libras (1,13 kg.) de carne de estofado
2
1
(cubos de
/
pul. -1,25 cm)
2
Sal y pimienta a gusto
4 cucharadas de harina
4 patatas blancas
1 taza de cebollas cortadas en cubos
3/4 tazas de zanahorias, trozos de 1"
1
/
taza de apio
2
1 cucharada de ajo picado
1/3 taza de pasta de tomate
1
/
de taza de vino tinto
2
1 cuarto de caldo marrón
3 cucharadas de perejil fresco, cortado
1
/
cucharadita de tornillo secado
2
2 hojas de laurel
Método:
1. Establezca la temperatura en 350 ºF (176 ºC). No coloque
la tapa. Caliente aceite en el sartén.
2. Sazone la carne con sal, pimienta y harina. Agréguele
aceite caliente. Dore todos los costados. Cocine la
carne en 2 ó 3 tandas de ser necesario. Hágala a un lado.
3. Combine las patatas, la cebolla, la zanahoria, el apio y el
ajo en el sartén (agregue 1 a 2 cucharadas de aceite al
sartén de ser necesario). Cocine durante alrededor de 10
minutos mientras deja que se dore un poco.
4. Baje la temperatura a 325 °F (162 °C). Agregue la pasta.
Cocine durante alrededor de 5 minutos. Agréguele vino y
déjelo hervir durante alrededor de 5 minutos para sacarle
22
el alcohol.
5. Vuelva a colocar la carne dorada con sus jugos en el sartén.
Cubra la carne con caldo, agregue condimentos y deje que
Porciones: 4
todo se mezcle hasta llegar al punto de ebullición. Reduzca la
temperatura a tibio.
6. Cocine a fuego lento entre dos horas y media y tres o hasta
que esté tierna. Apague la unidad.
Carne a la Stroganoff
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva
2 libras (0,90 g) de lomo, cortado en fetas de 1/3" (0,8 cm)
2 cucharadas de manteca
1
1
1
1 taza de salsa preparada con el jugo de la carne
1 cucharada de mostaza de dijon
Sal y pimienta negra a gusto
Method:
1. Set temperature to 350°F.
2. Heat oil. Saute beef until desired doneness. Remove and
keep warm.
3. Add butter to the skillet. Saute mushrooms and onions.
4. Lower to 300°F. Add sour cream, gravy and dijon
mustard. Simmer for 2 minutes.
5. Return the beef to the skillet. Season with salt and
pepper
6. Steamed rice, noodles or risotto go well with this
preparation. Turn the unit off.
o punta de solomillo.
1
/
taza de setas, fetas de
/
" (0,6 cm)
2
2
/
taza de cebolla cortada fina
2
/
taza de crema agria
2
Porciones: 4
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