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Sistema de Humidificación
Este sistema está desarrollado para generar un ambiente de temperatura y
humedad apropiado en los procesos de panificación, Por medio y la
incorporación de vapor sin saturar y a presión atmosférica, controlando la
temperatura dentro de la cámara de fermentación y los ciclos de
funcionamiento en forma electrónica o manual.
La humidificación homogénea dentro de la cámara permite que la masa y
levadura absorban el calor y la humedad necesarios para la producción,
fabricación y horneado. De esta forma se requiere menor cantidad de levadura
y se evita sequedad y cuarteamiento de la masa, consiguiendo el sabor, la
textura y la calidad deseada en forma controlada y constante.
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