Pulizia E Manutenzione - Superior XBM1538 Manual De Instrucciones

PRIMA MESSA IN FUNZIONE / COTTURA DEL
PANE / FUNZIONI ALTERNATIVE
PRIMA MESSA IN FUNZIONE
1. Controllare che ci siano tutte le parti e accessori e
siano privi di difetti.
2. Pulire tutte le parti secondo le indicazioni presenti in

„Pulizia e manutenzione".

3. Regolare la macchina per il pane sulla modalità di
cottura al forno e far riscaldare per circa 10 min.
senza contenuto. Dopo che la macchina si è raf-
freddata pulirla nuovamente.
4. Asciugare con cura tutte le parti e montarle. La mac-
china per il pane è ora pronta.
COTTURA DEL PANE
1. Inserire la vaschetta per il pane e girare in senso
orario • nché non scatta. Inserire i ganci nell'albero
motore. Girare l'impastatrice in senso orario • nché
non scatta. Si consiglia di cospargere i fori
dell'impastatrice con margarina in modo che la
pasta non resta attaccata all'impastatrice e si
stacca facilmente.
2. Mettere gli ingredienti nella vaschetta del pane. Ris-
pettare l'ordine degli ingredienti secondo la ricetta.
Di norma mettere prima acqua o altri liquidi, poi
zucchero, sale, farina. Il lievito o il lievito in polvere
sono gli ultimi ad essere aggiunti. Per impasti più
dif• cili, per esempio con maggiori quantità di grano
o segale, si consiglia di invertire l'ordine degli
ingredienti. Mettere prima lievito in polvere e farina
e alla • ne i liquidi. Ciò assicura un impasto migliore.
3. Creare con il dito un incavo nella farina. Inserire
il lievito nell'incavo. Il lievito non deve essere a
contatto con ingredienti liquidi o sale.
4. Chiudere con cura il coperchio e inserire la spina.
5. Con il pulsante Menu scegliere il programma desi-
derato.
6. Con il pulsante „Colore" scegliere il grado di colore
della crosta desiderato.
7. Con il pulsante „Quantità di pane" scegliere la
quantità desiderata (700 g o 900 g).
8. Con i pulsanti „ "o „ " impostare la funzione
a tempo. In caso di inizio di programma immediato
saltare questo punto.
9. Con i pulsanti „Starten/Beenden" avviare il pro-
gramma.
10. Durante i programmi Normale, Croccante, Pane
integrale, Dolce, Pane bianco la macchina
emette un lungo segnale acustico. Il segnale indica che
è possibile aggiungere altri ingredienti. Aprire il
coperchio e inserire gli ingredienti. Durante il pro-
cesso di cottura il vapore può fuoriuscire attraverso
le fessure d'aria presenti sul coperchio. Questo è un
processo normale.
11. Al termine del processo di cottura la macchina emette
10 volte un segnale acustico. Premendo il pulsante
„Starten/Beenden" il processo verrà interrotto
per circa 3-5 secondi ed è possibile estrarre il pane.
Aprire il coperchio e con guanti da forno, estrarre
la vaschetta per il pane dagli appositi manici. Girare
la vaschetta in senso antiorario e sollevare verso
l'alto e fuori dall'apparecchio.
12. Con una paletta in materiale antiaderente staccare
le parti esterne del pane dalla vaschetta.
Attenzione: la vaschetta e il pane posso
essere molto caldi. Far attenzione a non
scottarsi e lavorare con guanti da forno.
13. Posizionare la vaschetta per il pane con l'apertura
verso il basso su una super• cie pulita e scuotere con
cura • nché il pane non si stacca completamente.
14. Rimuovere la vaschetta e far raffreddare il pane per
circa 20 minuti prima di tagliarlo.
15. Se non si preme il pulsante „Starten/Beenden"
(per esempio perchè non si è nelle vicinanze) il pane
viene automaticamente mantenuto al caldo per
60 minuti.
16. Se l'apparecchio non è in funzionamento tirare la
spina dalla presa.
Avvertenza: prima di tagliare il pane rimuoverlo
dall'impastatrice. Non rimuovere i ganci dell'impas-
tatrice con le mani in quanto il pane è caldo.
FUNZIONI ALTERNATIVE
1. Programma veloce
Con il lievito in polvere o bicarbonato di sodio, che
possono essere rimossi con umidità e calore, il pane
cuoce in velocità. Per questo programma si consiglia di
mettere tutti gli ingredienti liquidi nella vaschetta per il
pane e poi tutti gli ingredienti asciutti. All'inizio della fase
di riposo è possibile sistemare la pasta e gli ingredienti
asciutti durante il programma veloce in un angolo della
vaschetta per il pane. Per evitare grumi di farina è
importante che durante il processo di riposo vengano
eliminati con una spatola di gomma.
2. Programma extra veloce
Con il programma extra veloce il pane è cotto nel giro
di un'ora. Entrambe le impostazioni cuociono pane duro
in circa 58 minuti. Con extra veloce 1 è possibile cuocere
una quantità di 700 g, con extra veloce 2 una quantità
di 900 g. Quando si aggiunge acqua far attenzione
che sia ad un temperatura 48-50°C. E' necessario un
termometro da cucina. L'esatta temperatura dell'acqua
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PULIZIA E MANUTENZIONE / AGGIUNTA
D'INGREDIENTI PER LA COTTURA DEL PANE
I
è molto importante per il processo di cottura. Con una
temperatura dell'acqua troppo bassa il pane non cresce
abbastanza. Con un'alta temperatura il lievito perde le
sue funzioni.
PULIZIA E MANUTENZIONE
Prima di effettuare la pulizia dell'apparecchio tirare la
spina e lasciar raffreddare.
1. Vaschetta per il pane: pulire sia la parte interna che
quella esterna con un panno umido. Non utilizzare
oggetti appuntiti o che possono graf• are la vaschetta.
Prima di installare la vaschetta asciugarla con cura.
2. Ganci dell'impastatrice: se la barra dell'impastatrice
non si toglie con facilità riempire il contenitore con
acqua calda e lasciarlo in ammollo per circa 30
minuti. In tal modo sarà possibile estrarre i ganci e
pulirli. Pulirli con un panno di cotone. Far attenzione
che la vaschetta e l'impastatrice possono essere
lavati in lavastoviglie.
3. Coperchio e • nestra di controllo: pulire il coperchio
all'interno e all'esterno con un panno umido.
4. Scatola: pulire la scatola della macchina all'esterno
con un panno umido. Non utilizzare detergenti ab-
rasivi in quanto la super• cie esterna potrebbe dann-
eggiarsi. Non immergere la scatola in acqua.
5. Prima di mettere la macchina a posto lasciarla
raffreddare completamente, pulirla e asciugarla.
Mettere il cucchiaio e ganci nell'apposito cassetto
e chiudere il coperchio.
AGGIUNTA D'INGREDIENTI PER LA
COTTURA DEL PANE
1. Farina extra • ne/Farina da pane
La farina da pane ha un alto contenuto di glutine per
cui per il contenuto proteico è di cottura lunga.
L'impasto sarà elastico e facile da lavorare. Per
l'alto contenuto di glutine a differenza della farina
tradizionale, questa farina è ideale per pagnotte di
pane grandi che fanno meno briciole. La farina per
pane è l'ingrediente principale nella cottura del pane.
2. Farina universale
La farina universale viene prodotta da grano duro e
grano tenero scelto ed è ideale per la cottura veloce
e per dolci.
3. Farina integrale
La farina integrale è grano integrale macinato e
contiene gusci e glutine di grano. La farina integrale
è più pesante e nutriente della farina tradizionale.
Il pane di farina integrale è di piccole dimensioni.
Di conseguenza per la maggior parte delle ricette
si miscela farina integrale con farina per pane per
avere un risultato migliore.
4. Farina di grano saraceno
La farina di grano saraceno è ricca di • bre come la
farina integrale. Per far sì che raggiunga grandi di-
mensioni dopo la crescita questa farina deve essere
miscelata con un grande quantitativo di farina per pane.
5. Farina per dolci
La farina per dolci è composta da grano tenero
macinato o grano privo di proteine e viene utilizzata
da produttori di dolci. Le diverse farine sembrano
essere simili, l'attitudine al rigon• amente con il lie-
vito o la qualità di assorbimento variano a seconda
della coltivazione, del tipo di macinazione e della
conservabilità. Si consiglia di provare prodotti
fa rinacei di marche diverse per trovare la farina
migliore che corrisponde al vostro gusto.
6. Fecola e farina di avena
La fecola e la farina di avena sono composte da mais
o avena macinata. Sono utilizzati come aggiunte a
tipi di pane casareccio per migliorarne la consisten-
za e il sapore.
7. Zucchero
Lo zucchero è un ingrediente importante per i dolci
e dà colore al pane. E' la base del nutrimento per
il lievito. Generalmente si utilizza zucchero bianco.
Per alcune ricette si utilizza anche zucchero di
canna, zucchero a velo e zucchero • lato.
8. Lievito
Il lievito produce sostanze che aiutano la lievitazione.
In questo processo di lievitazione viene prodotto
biossido di carbonio che fa crescere il pane e lo
rende sof• ce. Per una crescita veloce della pasta
lievitata è necessaria una base di zucchero e farina.
1 cucchiaino di lievito in polvere = ⁄ cucchiaino di
3
4
lievito istantaneo
2 cucchiaino di lievito in polvere = 1,5 cucchiaino di
lievito istantaneo
5 cucchiaino di lievito in polvere = 3 3 ⁄ cucchiaino
4
di lievito istantaneo
Il lievito deve essere conservato in un posto fresco in
quanto ad alte temperature perde tutte le sue
proprietà. Prima dell'utilizzo controllare la data di
scadenza. Conservare la parte rimanente in frigori-
fero. Se il pane non cresce è a causa del lievito che
è scaduto.
Con il test di seguito riportato controllare se il lievito
è fresco o scaduto.
(1) versare ⁄ tazza di acqua calda (45-60°C) nel
1
2
misurino.
(2) aggiungervi 1 cucchiaino di zucchero bianco e
mescolare. Aggiungere poi 2 cucchiaini di lievito.
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