Cuisinart Elite 2.0 FP-14N Serie Instrucciones Y Libro De Recetas página 36

ALIMENTOS ACCESORIO PROCESADO
Carne, pollo y Cuchilla picadora
pescado
Cuchilla picadora
Disco rebanador
Batidos/Licuados Cuchilla picadora
("smoothies")
Nueces Cuchilla picadora
Cuchilla picadora
Disco rebanador
Disco triturador/
rallador
Azúcar granulada Cuchilla picadora
Tofu Cuchilla picadora
Nata para montar Cuchilla picadora
MASAS
Masa de hojaldre
Cuchilla picadora
Cuchilla picadora
Mezclas
Pan sin levadura,
pasteles, galletas
Cuchilla
Masa
fermentada
amasadora
salada
Cuchilla
Pan
amasadora
Cuchilla
Masa
fermentada
amasadora
dulce
Cuchilla
Panecillos y
amasadora
"coffee cakes"
Nota: procesar masa en el bol grande solamente. No utilizar el bol pequeño para amasar.
*Ver la sección "Resolución de problemas" para más información.
RINDE
Pedacitos 2¼ libras (1 kg) de carne
deshuesada = 4½ tazas
Puré
1 libra (455 g) de carne
Rodajas
deshuesada = 2 tazas
1 libra (455 g) de carne
deshuesada = 2 tazas
Batido/Puré Hasta 16 porciones
de 8 onzas (235 ml)
Pedacitos ¾ libra (340 g) = 3 tazas
Puré ¼ libra (115 g) = 1 taza
Rodajas ¼ libra (115 g) = 1 taza
Rallado fino/medio ¼ libra (115 g) = 1 taza
Pedacitos 1 libra (455 g) = 2 tazas
Puré 10 onzas (290 g) = ¾ taza
Pedacitos 1 taza = ½ taza
Masa/Mezcla
Masa/Mezcla
Mezclar
Amasar
Mezclar
Amasar
INSTRUCCIONES
Cortar la carne cruda o cocinada muy fría
en pedazos de 1 pulgada (2.5 cm); pulsar para picar.
Procesar durante varios segundos a la vez para picar fino.
Averiguar la consistencia a menudo.
Cortar la carne cruda o cocinada muy fría
en pedazos de 1 pulgada (2.5 cm); pulsar para picar.
Procesar hasta obtener la consistencia deseada.
Carne cocinada: La carne debe estar muy fría. No procesar
más de un pedazo a la vez. Carne cruda: cortar, envolver en
una película de plástico y congelar hasta que esté la carne
dura pero que pueda perforarse con la punta de un cuchillo.
*Para lograr resultados óptimos, utilizar carne semi-
congelada.
Batidos de helado: procesar el helado y agregar la leche por
la boca de llenado. Licuados/Batidos de fruta/"Smoothies"
procesar las frutas y agregar el líquido por la boca de
llenado.
Pulsar para picar. La dureza de las nueces determinará el
tiempo de procesado. Procesar con harina o azúcar para no
hacer mantequilla de nueces. Grueso: pulsar 6–8 veces.
Fino: pulsar 2–3 veces, luego procesar durante 20–30
segundos, averiguando la consistencia a menudo.
Mantequilla de nueces: procesar durante 2–3 minutos,
raspando el bol si es necesario. Para que la mantequilla sea
más suave, agregar un poco de aceite.
Procesar, ejerciendo presión moderada; las nueces picadas
tendrán una textura gruesa,
Procesar, ejerciendo presión moderada; las nueces picadas
tendrán una textura media/fina.
Procesar durante 1 minuto.
Procesar durante 2 minutos.
Procesar la crema fría hasta que espese. Agregar azúcar si
desea; seguir procesando durante 3–4 minutos más, hasta
obtener la consistencia deseada.
Pulsar hasta que la mezcla adquiera la consistencia de la
harina de maíz. Agregar agua, 1 cucharada a la vez; pulsar
hasta obtener una masa.
Procesar los ingredientes secos y reservar. Procesar la grasa
con el azúcar, luego agregar los ingredientes líquidos.
Agregar los ingredientes secos; pulsar para combinar. Los
ingredientes que deben picarse grueso pueden añadirse con
los ingredientes secos.
Los ingredientes que deben picarse fino deben picarse por
separado y añadirse al final del procesado.
CONSEJOS: Poner a fermentar 2 ¼ cucharaditas de
levadura seca activa en ¾ taza (175 ml) de líquido tibio. Si
la receta incluye edulcorante como azúcar o miel, agregar 1
cucharadita a la levadura. No procesar más de 6 tazas (1 kg)
de harina a la vez. La masa fermentada salada estará suave
y ligeramente pegajosa.*
Ver la sección CONSEJOS. La masa fermentada dulce
estará pegajosa; raspar el bol si es necesario. La masa
fermentada dulce no necesita procesarse mucho.*
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