Resumen de contenidos para AMG FTRH Serie
- Página 1 Sistema de Control de Ciclos | Temperatura | Humedad | Ventilación FTRH Modelo Para Cámaras de Fermentado (+54 9) 11 2706-7297 info@amgvapor.com www.amgvapor.com/fermentadora...
- Página 2 Sistema de Control de Ciclos | Temperatura | Humedad | Ventilación Sistema de última generación desarrollado para controlar los ciclos de producción en los procesos de panificación, generando un ambiente de temperatura y humedad apropiados mediante la incorporación de vapor, control de la temperatura y ventilación de la cámara de fermentación La humidificación homogénea dentro de la cámara, permite que la masa y levadura absorban el calor y la humedad necesarios para la producción,...
-
Página 3: Tabla De Contenido
Índice Descripción de Componentes y Funciones 1. Tablero de comando FTRH 1.1. Función 1.2. Componentes del tablero 1.2.1. Función Controlador de Ciclos y Parámetros 1.2.2. Función Temporizador Digital del “Drenaje” 1.2.3. Función Protector de sobre y baja tensión 2. Generador de Vapor 2.1. - Página 4 Esquemas y Diagramas 5. Cómo operar el Tablero de Comando por primera vez 5.1. Instrucciones Manuales 6. Manual del Controlador de Ciclos 6.1. Descripción 6.2. Especificaciones Técnicas 6.3. Configuraciones de instalación 6.4. Funcionamiento 6.5. Modo automático 6.6. Modo manual 6.7. Operaciones - Nivel Básico 6.8.
-
Página 5: Descripción De Componentes Y Funciones
Descripción de Componentes y Funciones... -
Página 6: Tablero De Comando Ftrh
1 Tablero de comando FTRH... -
Página 7: Función
amgvapor.com/fermentadora Función Permite el programado de ciclos de producción, registrando y controlando la temperatura y humedad dentro de La cámara de fermentación, controlando también la ventilación, calefacción y refrigeración. Posee protección por baja y alta tensión sobre el circuito CPU, alarmas por sobre temperatura, humedad o puerta de cámara abierta y selección de potencia de generación de vapor Componentes del tablero... -
Página 8: Tablero De Comando
Tablero de Comando Cámara de Fermentado Modelo FTRH Manual de instrucciones Vapor Potencias Nivel Vapor Refrigeración Ventilación Calefacción Drenaje Vaciando Protegido Proteccion C 1 O FF Sin Proteccion BA JA N O RMA L A LTA PRO TEC TO R D E SO BRE Y BA JA TEN SI Ó... -
Página 9: Función Controlador De Ciclos Y Parámetros
amgvapor.com/fermentadora 1.2.1 Función Controlador de Ciclos y Parámetros • Medición y control de la temperatura y humedad dentro de la cámara de fermentado. • Control de los ciclos de encendido y apagado de: - Calefacción -Ventilación - Humidificación - Refrigeración •... -
Página 10: Generador De Vapor
2 Generador de Vapor... -
Página 11: Características
amgvapor.com/fermentadora Características Fabricado totalmente en acero inoxidable (gabinete y tanque evaporador) • Carga y reposición de agua em forma automática (electroválvula 220v – 50Hz) • Resistencias eléctricas blindadas en cobre o acero inoxidable • Protector térmico por sobre temperatura (105-120°C | NC) •... -
Página 12: Instrucciones Para Montaje Y Armado Del Sistema
Instrucciones para montaje y armado del sistema... -
Página 13: Instalación
3 Instalación... -
Página 14: Precauciones
Instalación Precauciones Elegir para la instalación del generador de vapor un sitio apartado del • contacto con las personas, teniendo en cuenta que se trata de un aparato eléctrico, colocar llaves termomagnéticas y diferencial de tensión para estar protegido. El generador debe instalarse fuera del recinto de vapor en un lugar seco y •... - Página 15 amgvapor.com/fermentadora Todas las instalaciones y mantenimientos deben realizarse con el suministro • de energía eléctrica cortado. No conecte una fuente de alimentación eléctrica adicional al equipo • generador y no conecte el cable de neutro al cable de tierra Luego de la instalación de la cañería y el circuito eléctrico debe realizarse una •...
-
Página 16: Montaje Del Generador De Vapor
Instalación 3.2 Montaje del generador de vapor • Elegir un sitio para la instalación del generador de vapor lo más cercano posible a la cámara. • El generador puede ser instalado de las siguientes maneras a - Colgado a la pared: Nivel •... -
Página 17: Difusor De Vapor
amgvapor.com/fermentadora • Realice el tendido partiendo del generador de vapor hacia el interior de la cámara. • La cañería debe estar provista de una unión doble o acople rápido a la salida del generador de vapor • La cañería debe instalarse con un ligero ángulo para que el condensado pueda regresar al generador o al difusor de salida de vapor. -
Página 18: Cañería De Vaciado O Drenaje
Instalación 3.5 Cañería de vaciado o drenaje • Conecte una cañería de ½” de diámetro a la salida de drenaje del generador (de un material capaz de soportar más de 100°C de temperatura), hasta una rejilla o una cañería de drenaje residual •... -
Página 19: Conexionado Eléctrico
amgvapor.com/fermentadora 3.8 Conexionado eléctrico • Interconectar el “tablero de comando” y el “generador de vapor” utilizando cables tipo taller (4x1 y 5x1 mm ) que acompañan la provisión • Realizar la interconexión en las borneras enumeradas dentro de las cajas de conexión del tablero de comando y del generador de vapor, ayudado, si es necesario, por los diagramas de circuitos eléctricos de este manual. -
Página 20: Esquemas Y Diagramas
4 Esquemas y Diagramas... -
Página 21: Esquemas De Montaje
amgvapor.com/fermentadora Esquemas de Montaje 4.1.1 Circulación de vapor por una cañería Toma agua Blower (recirculación) de red Llave Calefactor Conductores recirculación de aire Generador de vapor Succión del aire de la cámara Drenaje Salida de aire Difusor de vapor Sensor de temperatura y humedad Tablero de comando... -
Página 22: Manual Del Controlador De Ciclos
Manual del Controlador de Ciclos 4.1.2 Circulación de vapor por dos cañerías Toma agua Blower (recirculación) de red Llave Calefactor Conductores recirculación de aire Generador de vapor Succión del aire de la cámara Drenaje Salida de aire Difusor de vapor Sensor de temperatura y humedad Tablero de comando... -
Página 23: Circulación De Vapor Por Tubería De Aire
amgvapor.com/fermentadora 4.1.3 Circulación de vapor por tubería de aire Tuberías Toma de agua de Vapor de red Llave Generador de Vapor Difusor de Aire y Vapor Calefactor Drenaje Blower Succiónde aire Sensor de temperatura y humedad Tablero de Comando... -
Página 24: Circulación De Vapor Por Tubería De Aire (Sistema Doble)
Manual del Controlador de Ciclos 4.1.4 Circulación de vapor por tubería de aire (Sistema Doble) Tuberías de Vapor Llave Generador de Vapor Calefactor Blower Difusores de Aire y Vapor Calefactor Tuberías de Vapor Drenaje Generador de Vapor Drenaje Succión de aire de la cámara Tablero de Comando Sensor de temperatura y humedad... -
Página 25: Diagramas Eléctricos
amgvapor.com/fermentadora 4.2 Diagramas eléctricos 4.2.1 Esquema eléctrico TABLERO DE COMANDO FTRH Entrada del Suministro Eléctrico al tablero 220V 8A | 2x2,5mm Común Potencia (+) ₂ Potencia 1 (+) ₃ Potencia 2 (+) ₄ Potencia 3 (+) ₅ Indic. carga agua (+) ₆... -
Página 26: Esquema Eléctrico Tablero De Comando Ftrh (Doble)
Manual del Controlador de Ciclos 4.2.2 Esquema eléctrico TABLERO DE COMANDO FTRH (Doble) Entrada del Suministro Eléctrico al tablero 220V 8A | 2x2,5mm ₂ ₃ Potencia 1 (+) ₄ Potencia 2 (+) ₅ Potencia 3 (+) ₅ Indic. carga agua (+) ₆... -
Página 27: Esquema Eléctrico Del Generador De Vapor N
amgvapor.com/fermentadora 4.2.3 Esquema eléctrico del GENERADOR DE VAPOR N Tablero Entrada del suministro Comando Eléctrico al generador Trifásica (20A) Taller 4x1 Taller 5x1 (5x4mm CONTROL NIVEL LED indic on/off Válvula Drenaje Válvula Carga Agua Contactor 1 RESISTENCIAS calentador de agua Contactor 2 Contactor 3... -
Página 28: Esquema Eléctrico Caja De Transferencia Ftrh
Manual del Controlador de Ciclos 4.2.4 Esquema eléctrico CAJA DE TRANSFERENCIA FTRH Dampers Entrada Salida 3x1 mm2 3x1 mm2 Calefactor Ventilador Termostato Contactor 1 Contactor 2 Contactor 3 4x1mm2 Entrada Suministro De Tablero deComando Trifásico 5x4mm2... -
Página 29: Esquema Eléctrico Caja De Transferencia Ftrh (Doble)
amgvapor.com/fermentadora 4.2.5 Esquema eléctrico CAJA DE TRANSFERENCIA FTRH (Doble) Tierra Tierra Neutro Neutro Tierra Neutro Ventilación (+) Calefacción (+) Refrigeración (+) Tierra Neutro Linea Tierra Neutro Linea Sensor de Temp. de Circulación 220v (-) 220v (+) Drenaje (+) Control Nivel 2 (+) Control Nivel 1 (+) 220v (-) Ind. - Página 30 5 Cómo operar el Tablero de Comando por primera vez...
-
Página 31: Instrucciones
amgvapor.com/fermentadora Instrucciones Colocar el protector de sobre y baja tensión en modo protegido y todas las llaves del tablero en apagado: 2. Activar sólo el suministro de energía eléctrico de 220v al tablero de comando y esperar de 2 a 4 minutos a que se produzca el reseteo del protector de tensión y se encienda el display del controlador de ciclos. -
Página 32: Cómo Operar El Tablero De Comando Por Primera Vez
óptimo de electricidad o bien las 3 para acelerar los procesos de fermentación. Importante Para mayor conocimiento de las funciones específicas de cada componente del tablero dirigirse a la sección “Manuales” o comunicarse con el asesoramiento técnico de AMG vapor. -
Página 33: Manuales
Manuales... - Página 34 6 Manual del Controlador de Ciclos...
-
Página 35: Descripción
amgvapor.com/fermentadora Descripción El instrumento permite configurar el tipo de proceso y los horarios para inicio y final de ciclo de fermentación a través de un RTC (Reloj en tempo real) interno, proporcionando el control de temperatura y de la humedad tanto en el calentamiento como en la refrigeración de la cámara de fermentación. -
Página 36: Manual Del Controlador De Ciclos
Manual del Controlador de Ciclos 6.2 Especificaciones Técnicas Alimentación eléctrica 85~265Vac (50-60Hz) Consumo aproximado 10VA Temperatura de operación 0 a 60ºC Temperatura de control -9.9 a 70ºC ±1.5ºC (resolución de 0.1ºC) Humedad de operación 10 a 90% UR (sin condensación) Humedad de control -10 a 0°... - Página 37 amgvapor.com/fermentadora...
-
Página 38: Funcionamiento
Manual del Controlador de Ciclos 6.4 Funcionamiento • Modos de funcionamiento El controlador puede operar en dos modos básicos de funcionamiento: Modo automático (respetando las configuraciones de horarios y tipo de ciclo) y modo manual de refrigeración o calefacción (configurado por el usuario). También se puede apagar los modos de control y mantener el controlador solo indicando temperatura y horario, o sea, las salidas no serán accionadas en función de horarios o setpoints. -
Página 39: Modo Automático
amgvapor.com/fermentadora - Cuando el controlador esté en modo calentamiento, la indicación se mostrará de las siguientes formas: El led permanecerá encendido mientras la salida calentamiento esté accionada; El led quedará destellando cuando la salida calentamiento esté desconectada pero el modo calentamiento esté seleccionado, independientemente si fuera en proceso automático o manual. -
Página 40: Modo Manual
Manual del Controlador de Ciclos - [SnG2] Modo único con refrigeración al final de ciclo: El controlador actuará en la refrigeración de la cámara antes del horario para inicio del ciclo de fermentación y después del cierre del ciclo. Mientras tanto, después del horario de cierre del ciclo de fermentación el control automático se apagará... -
Página 41: Operaciones - Nivel Básico
amgvapor.com/fermentadora el modo de calefacción se mostrará el mensaje [mod] [HEAt] y cuando fuera seleccionado el modo de refrigeración se mostrará el mensaje [mod] [rEFr]. Modo de control apagado: Es posible apagar las funciones de control junto con todas las salidas del controlador. Cuando el modo de control fuera desactivado se mostrará... - Página 42 Manual del Controlador de Ciclos a. Ajuste del setpoint de refrigeración El display mantendrá el valor de setpoint de refrigeración destellando mientras que se está ajustando, respetando los límites definidos en [F02] - Valor mínimo permitido para configurar el setpoint de refrigeración y [F03] - Valor máximo permitido para configurar el setpoint de refrigeración.
- Página 43 amgvapor.com/fermentadora Todos los días de la semana; Solo el miércoles; Solo el domingo; Solo el jueves; Solo el lunes; Solo el viernes; Solo el martes; Solo el sábado; Después de seleccionar el tipo de ciclo de proceso, se debe confirmar con un toque corto en la tecla para guardar este valor y continuar para ajustar el horario de inicio y fin de ciclo;...
-
Página 44: Ajuste Del Reloj Y Día De La Semana
Manual del Controlador de Ciclos Bloqueo de funciones Para habilitar/deshabilitar el bloqueo de funciones se deben mantener presionadas las teclas < y > por el tiempo configurado en el parámetro [F18] - Tiempo para bloqueo de funciones. Con esta configuración activada, los parámetros no pueden ser alterados, pero pueden ser visualizados. -
Página 45: Ajustes Del Control De Humedad
amgvapor.com/fermentadora display el mensaje [dAY][,dOM] indicando que se puede ajustar el día de la semana utilizando las teclas < o > y para confirmar el ajuste presionar la tecla SET (toque corto). De esta forma la hora ya fue ajustada y guardada en el RTC interno del controlador. - Página 46 Manual del Controlador de Ciclos No obstante, se puede utilizar un timmer cíclico exclusivo para controlar la humedad dentro de la cámara el proceso de fermentación. Por medio del ajuste de los valores de tiempo activado y desactivado es posible alternar el estado de la salida de humedad.
-
Página 47: Operaciones - Nivel Avanzado
amgvapor.com/fermentadora Después del ajuste, presione la tecla SET (toque corto) para confirmar el valor guardado. 6.10 Operaciones – Nivel avanzado a. Alteraciones de los parámetros del controlador Ingrese al menú de configuraciones avanzadas presionando la tecla SET por 4 segundos hasta aparecer [FNc]. Enseguida aparecerá... - Página 48 Manual del Controlador de Ciclos b. Tabla de parámetros...
- Página 49 amgvapor.com/fermentadora...
-
Página 50: Gestión De Salida
Manual del Controlador de Ciclos 6.11 Gestión de salida - Salida refrigeración: Cuando está en modo de refrigeración (manual o automático) la salida de refrigeración será activada hasta que la temperatura alcance el valor configurado en [SPrE] - Setpoint de refrigeración. La salida se activará... - Página 51 amgvapor.com/fermentadora - Salida humedad: El modo de control de humedad se activará de acuerdo con el ajuste seleccionado en la función [F08]- Modo de funcionamiento del control de humedad y del parámetro [I01] - Habilita el sensor de humedad, es decir, si se utiliza el sensor SB56 (vendido por separado) la salida de humedad se activará...
-
Página 52: Señalizaciones
Manual del Controlador de Ciclos 6.12 Señalizaciones a. Señalizaciones de programación [Mod][HEAt] - Modo de calefacción manual activado [Mod][rEfr] - Modo de refrigeración manual activado [Mod][,Off] - Modo de control desactivado [Mod][,Aut] - Modo de automático activado b. Señalizaciones de programación c. - Página 53 Para salir de los modos de error [Er3], [Er4] o [Er5] es necesario solo corregir el problema sin necesidad de reiniciar el controlador. Para los errores [Er1] y [Er2] es necesario entrar en contacto con AMG vapor d. Señalización de reloj e.
-
Página 54: Conexiones Eléctricas
Manual del Controlador de Ciclos 6.13 Conexiones eléctricas a. Utilizando Sensor de Temperatura SB41... - Página 55 amgvapor.com/fermentadora b. Utilizando sensor de temperatura y humedad SB56...
- Página 56 Manual del Temporizador de Drenaje C1 OFF MENU...
- Página 57 amgvapor.com/fermentadora Características • Configuración intuitiva y sencilla mediante menú bilingüe español e inglés. Programación diaria o semanal con intervalo de 1 minuto. • Programación de eventos de corta duración (pulso) con intervalo de 1 segundo. 3 años de reserva horaria mediante batería de Litio. •...
-
Página 58: Manual Del Temporizador De Drenaje
Manual del Temporizador de Drenaje Especificaciones técnicas Tensión de alimentación 220Vca ±10% Frecuencia 50/60Hz Consumo Numero de programas 52 pasos Tipo de programa Diario, Semanal: 24h x 7d x 1 minuto | Pulso: 1 s ~ 99s Modo de operación Manual/Automático-Vacaciones Horario Verano/Invierno NO - SI +1 H cambio automático... -
Página 59: Pantalla De Visualización Y Pulsadores
amgvapor.com/fermentadora Pantalla de visualización y pulsadores • Configuración inicial Configuración de idioma... -
Página 60: Secuencia De Configuración
Manual del Temporizador de Drenaje Secuencia de configuración... -
Página 61: Opciones De Programa
amgvapor.com/fermentadora Opciones de Programa... - Página 62 Manual del Temporizador de Drenaje...
-
Página 63: Configuración De La Hora
amgvapor.com/fermentadora 7.10 Configuración de la hora 7.11 Configuración de la fecha... -
Página 64: Horario De Verano/Invierno
Manual del Temporizador de Drenaje 7.12 Horario de Verano/Invierno Añada 1 hora durante el período configurado... -
Página 65: Modo Vacaciones
amgvapor.com/fermentadora 7.13 Modo Vacaciones Suspende la programación durante el período configurado. Permite que el interruptor funcione de manera aleatoria para simular presencia. -
Página 66: Manual Del Protector De Sobre Y Baja Tensión
8 Manual del Protector de sobre y baja Tensión Protegido Protegido Proteccion Proteccion Sin Proteccion Sin Proteccion BAJA NORMAL ALTA BAJA NORMAL ALTA PROTECTOR DE PROTECTOR DE SOBRE Y BAJA TENSIÓN SOBRE Y BAJA TENSIÓN MONOFÁSICO - 5KW MONOFÁSICO - 5KW... -
Página 67: Operación
amgvapor.com/fermentadora Operación Su operación es totalmente automática, en la desconexión y reconexión de la alimentación. Puede puentearse el protector con solo mover la llave palanca de su frente, a la posición “sin protección” (led rojo “sin protección” encendido). Y restablecer su funcionamiento volviendo dicha llave a la posición “protegido”. - Página 68 (+54 9) 11 2706-7297 info@amgvapor.com amgvapor.com/fermentadora...