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Recetas, continuación
Ensalada tibia de papa
907 g de papas rojas pequeñas, cortadas en piezas de 12,7 mm
4 Rebanadas de tocino (sin cocinar), cortadas en piezas de 12,7 mm
¼ Taza de cebolla picada
2 Cucharadas de azúcar
1 Cucharada de sal
1 Cucharada de harina
½ Cucharada de semillas de apio
1/8 Cucharada de pimienta
2½ Cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1. En una cacerola de 1,893 litros de capacidad combine las papas y ¼ de
taza de agua. Cubra con una tapa. Cocine en el nivel Alto de potencia hasta
que las papas estén suaves (7 a 10 minutos); mezcle dos veces. Drene y
póngalas a un lado para que se enfríen ligeramente.
2. En un tazón mediano, cocine el tocino en el nivel Alto de potencia hasta
que quede crujiente (2½ a 3½ minutos); mezcle una vez. Coloque el tocino
sobre una toalla de papel. Guarde 1 cucharada de la grasa del tocino.
3. Combine la grasa del tocino con la cebolla. Cubra con película plástica;
doble una esquina de la película plástica para ventilar el vapor. Cocine en el
nivel Alto de potencia hasta que se suavice (1½ a 2½ minutos); mezcle una
vez.
4. Incorpore el azúcar, la sal, la harina, las semillas de apio y la pimienta.
Cocine en el nivel Alto de potencia hasta que la mezcla hierva (30 a 40
segundos). Incorpore el vinagre y ½ taza de agua. Cocine en el nivel alto de
potencia hasta que el líquido hierva y se espese ligeramente (1 a 2 minutos);
mezcle una vez. Agregue el tocino a este aderezo. Vacíe el aderezo sobre
las papas. Mezcle bien. Rinde 6 raciones.
Sopa de frijol negro
1 Taza de cebolla picada
1 Diente de ajo picado
2 Latas (de 444 ml cada una) de frijoles negros drenados.
1 Lata (414 a 473 ml) de tomates guisados, picados
1 Lata (407 a 429 ml) de caldo de pollo
1 Lata (207 a 251 ml) de maíz
1 Lata (118 ml) de chiles verdes en trozos
1 a 2 Cucharadas de comino, o al gusto
1. Coloque la cebolla y el ajo en una cacerola de 2,8 litros de capacidad.
Cubra con una tapa. Cocine en el nivel Alto de potencia de 2 a 4 minutos
hasta que se suavicen
2. Agregue una lata de frijoles, apachurre los frijoles con un tenedor. Agregue
los ingredientes restantes; mezcle bien.
3. Cocine sin cubrir, en el nivel de potencia Alto durante 10 minutos; mezcle.
Reduzca el nivel de potencia a Medio y cocine por 5 minutos. Mezcle antes
de servir. Rinde 1,8 litros aproximadamente.
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