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Alimento
PATATAS FRESCAS PORCIÓN ENTERA
PESCADO Calamares
Galletas canestrelli
Sardinas
Gambas
Lenguado
CARNE
Chuleta de cerdo
Filetes de pollo
Albóndigas
VERDURA Alcachofas
Coliflor
Setas
Berenjenas
Calabacines
FREÍR ALIMENTOS CONGELADOS
Los congelados tienen temperaturas muy bajas. Por lo tanto,
provocan una importante bajada de temperatura en el líquido
de cocción. Para obtener el mejor resultado, le recomendamos
que no llene mucho la cesta. Los alimentos congelados suelen
estar cubiertos de cristales de hielo que deben retirarse antes de
cocer. Seguidamente, sumergir la cesta en el aceite de cocción
muy lentamente para evitar que el aceite empiece a hervir.
Los tiempos de cocción son indicativos y se deben modificar se-
gún la temperatura inicial de los alimentos que se fríen y según
la temperatura aconsejada por la marca de congelados.
Alimento
PATATAS PRECOCIDAS CONGELADAS
CROQUETAS DE PATATA
PESCADO Barritas de merluza
Filetes de platija
CARNE
Filetes de pollo
Temperatura (°C)
170°
140°
140°
140°
140°
140°
160°
160°
160°
150°
150°
150°
150°
150°
Temperatura °C
190°
180°
180°
180°
180°
29
Tiempos de cocción (minutos)
11-15
9-13
10-14
10-14
8-12
6-10
8-12
9-13
9-13
13-18
10-14
8-12
9-13
13-18
Tiempos de cocción (minutos)
10-14
7-10
3-6
2-5
3-6
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