Buffalo CD965 Manual De Instrucciones página 25

Wahl der zu dörrenden Nahrungsmittel
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Die besten Ergebnisse werden nur mit besonders hochwertigen Nahrungsmitteln erzielt.
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In der Hochsaison geerntete Nahrungsmittel sind geschmacksintensiver und besitzen mehr
Nährstoffe.
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Fleisch, Fisch und Geflügel sollten mager und frisch sein.
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Keine Nahrungsmittel mit Flecken oder Makeln verwenden. Mangelhafte oder verdorbene Produkte
können die gesamte Ladung verderben.
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Vor dem Dörren möglichst viel Fett vom Fleisch entfernen. Ein Papiertuch unter dem Fleisch kann
beim Dörren Fett absorbieren.
Tipps zur Vorbehandlung von Nahrungsmitteln
Bei den meisten Zubereitungsarten entscheidet die Vorbereitung über das Ergebnis. Vor dem Dörren korrekt
zubereitete Nahrungsmittel schmecken besser und sehen ansprechender aus. .
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Produkte gleichmäßig schneiden oder zerkleinern. Die Scheiben sollten zwischen 6 mm und 20 mm
dick sein. Fleisch sollte eine maximale Stärke von 5 mm haben.
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Damit sich Obst nicht braun verfärbt, die geschnittenen Früchte 2-3 Minuten lang in Zitronen- oder
Ananassaft ziehen lassen und erst dann in den Dehydrator geben. Alternativ 2-3 Minuten lang in einer
Ascorbinsäurelösung (nach Herstelleranweisungen hergestellt) ziehen lassen und dann in den
Dehydrator geben.
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Mit einer wachsartigen Schicht umgebene Obstsorten (wie Pfirsiche, Weintrauben, Blaubeeren usw.)
sollten zum Entfernen des Wachses in kochendes Wasser getaucht werden, damit die Feuchtigkeit
beim Dörren mühelos entweichen kann.
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Auch Blanchieren ist eine geeignete Vorbereitung von Nahrungsmitteln vor dem Dehydrieren.
Dörr-Tipps
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Nahrungsmittel nicht überlappend in das Gerät legen. Darauf achten, dass die Nahrungsmittel flach in
die Dörrschalen gelegt werden. Überlappende Nahrungsmittel können die Dörrzeit erheblich erhöhen.
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Vor dem Herausnehmen darauf achten, dass das Obst vollständig trocken ist. Wenn Sie sich nicht
sicher sind, ein Stück in der Mitte durchschneiden und prüfen, ob es auch innen trocken ist.
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Behälter vor dem Befüllen mit und Lagern von Nahrungsmitteln unbedingt kennzeichnen.
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Korrekte Lagerung hilft, die Qualität der Lebensmittel zu erhalten. Die Nahrungsmittel erst nach dem
Abkühlen in Behälter zur Lagerung geben. Lebensmittel halten sich länger, wenn sie kühl, dunkel und
trocken gelagert werden. Die ideale Lagertemperatur beträgt 16°C.
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Gedörrte und getrocknete Nahrungsmittel vor dem Aufbewahren in Metall- oder Glasbehältern in
Plastiktüten abfüllen. Vor dem Versiegeln möglichst viel Luft entfernen.
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Eine Vakuumversiegelung ist die beste Option zum Aufbewahren getrockneter und gedörrter
Nahrungsmittel.
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Nahrungsmittel schrumpfen durch das Trocknen/Dörren um ca. ¼ bis ½ ihrer ursprünglichen Größe
und ihres Gewichts. Darauf achten, dass die Produkte vor dem Dörren nicht in zu kleine Stücke
geschnitten werden.
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