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Asado
Utilizar sartén de grasa y parrilla.
Dé la vuelta a la carne al cabo de 2/3 del tiempo de cocción.
La carne o el pescado se deben preparar en el horno sólo a partir de un
peso de 1 kg.
La duración del asado depende del tipo de carne, de su calidad y de su
altura.
Para determinar su altura hay que levantar la carne ligeramente, debido a
que cae bajo su propio peso.
La duración del asado para carne con capa de grasa puede aumentar hasta
el doble.
En caso de asar en el horno varias piezas pequeñas de carne o aves
pequeñas, entonces el tiempo de asado se prolonga en unos 10 minutos
por pieza. El tiempo de asado para un pollo es p.ej. de unos 60 min., para
dos pollos es de entre 65 a 75 minutos.
¡Observar en todo caso las indicaciones para los niveles de introducción!
Para carnes, colocar rejilla en el 3º puesto de inserción desde abajo y la
bandeja colectora de grasas con chapa de asados (accesorio especial) en
el 2.
Asado en olla (Horno)
Tipos magros de carne se asan mejor dentro de una olla con la tapa puesta
(p.ej. asado de ternera y estofado con vinagre, estofado de vaca o carne
congelada). De ese modo la carne queda más jugosa.
Es posible utilizar cualquier olla (de acero, esmaltada, de hierro fundido o
de vidrio) que carezca de asas de madera o de plástico y que sea resistente
al calor.
Si se utiliza una olla romana, se deben observar las indicaciones del
fabricante.
Le recomendamos el siguiente desarrollo:
– Enjuagar la olla con agua o colocar algo de grasa.
– Colocar en la olla el asado preparado (condimentado). Colocar la tapa y
depositar en el horno frío.
– Ajustar el Calor superiore/inferior
Después de finalizado el tiempo de asado prepare la salsa de la manera
habitual.
Valores orientativos de asado
Tipo de carne
Calor superior / inferior
Temperatura en °C
Asado de vaca
Roastbeef
Solomillo
Carne de ternera
Carne de cerdo
Costillas de cerdo
Caza
Jabalí
Solomillo de caza
Carne de carnero
Pato
Ganso
Pollo*
Pavo
Pescado
* un pollo entero entre 45 y 60 minutos
GEH 6300.0
con una temperatura de 180 a 200 °C.
Duración de cocción
por cm de altura de car-
ne en min.
170-190
18
200 – 220
10 – 12
200 – 220
8
170 – 180
12
170 – 190
12 – 15
170 – 190
8
170 –190
15
170 – 190
15
200 – 220
8 – 10
170 –190
15
170 –190
12
170 –190
12
180 – 200
8
170 –190
12
200 – 220
8
Grillar (sólo con el acc. n°. 545)
¡Grillar solamente con la puerta del horno cerrada!
– Poner el selector de servicio a
Grill
.
La Indicación de servicio del horno-
Electricidad en el panel de mandos
se ilumina.
El regulador de temperatura
permanece en posición «0».
– ¡Grillar solamente con la puerta del horno cerrada!
– Precalentar el horno durante 5 - 10 minutos.
– Sartén recogedora de grasa y las bandejas del horno en el nivel de
introducción 1 contando desde abajo, introducir la parrilla de asado en el
nivel de introducción conforme a la tabla.
Plato
Altura
Chuletas de cerdo /
6
Escalope
Filete de cerdo
5
Salchichas
6
Pinchos morunos
4
Filetes rusos
4
Filete de vaca
6
Filetes de hígado
6
Escalope de ternera
5
Filete de ternera
5
Chuleta de carnero
5
Chuleta de cordero
5
Medio pollo
3
Filete de pescado
6
Truchas
4
Pan tostado
5
Pan tostado cubierto
4
Grill
lado 1
lado 2
en min.
6-8
4-6
10-12
8-10
6-8
4-6
7-8
5-6
8-10
6-8
4-6
3-5
3-4
2-3
5-7
4-5
6-8
4-6
8-10
6-8
8-10
6-8
10-12
8-10
6-7
4-5
4-7
3-6
2-3
2-3
6-8
27
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