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PESCADOS Y MARISCOS
1. La mayoría de los pescados y mariscos se cocinan muy rápido. Cocine al vapor porciones pequeñas
según se especifica.
2. Las almejas, las ostras y los mejillones pueden abrirse en distintos momentos. Controle las conchas
para evitar que se pasen de cocción.
3. Puede cocinar los filetes de pescado en el bol para arroz, servir los pescados y mariscos solos o
utilizar manteca, margarina, limón o su salsa favorita para saborizarlos.
4. Ajuste los tiempos de cocción según sea necesario.
Tipo de pescado
Filetes, lenguado, rodaballo u
otros filetes
Filetes
-Halibut
-Salmón
-Atún
Filetes escalfados, sus filetes de
pescado favoritos
Tipo de mariscos
Almejas
Cangrejo
Langosta, cola
Mejillones (frescos)
Ostras (frescas)
Vieiras (frescas)
Camarones
Cantidad
3/4 libra
(1/4 a 1/2"
de ancho)
1 o 2
1-1 1/2 libras
1" de ancho
3/4-1" de ancho
3/4-1" de ancho
1/2 -3/4 Iibras
(3 o 4 filetes; 1/4 -1/2" de
ancho)
Cantidad
1/2-1 Iibra con concha
1 Iibra
(6 aprox.)
1 o 2 (7 a 8 onzas cada una)
1 Iibra con concha
1/2 docena aprox.
1/2 libra, peladas
1 Iibra sin pelar
21
Línea de
Línea de llenado de
llenado de
agua en la base
agua en la base
MIN (mín.)
10-12
MAX (máx.)
13-14
MAX (máx.)
19-22
MAX (máx.)
20-23
MAX (máx.)
30-35
Línea de
Tiempo aprox.
llenado de agua
(minutos)
en la base
MIN (mín.)
12-17
MIN (mín.)
15-18
MIN (mín.)
18-20
MIN (mín.)
12-14
MIN (mín.)
11-13
MIN (mín.)
14-17
MIN (mín.)
15-17
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