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Consejos prácticos para la cocción
ES
ª
Cocción a presión
Olla a presión
•
Asado
•
¶
Crêpe
¶
§
Espesamiento rápido (Salsas líquidas)
Agua hirviendo (Pasta, arroz, Verduras)
Leche
§
S
Espesamiento lento (Salsas consistentes)
S
¢
Cocción a Baño María
¢
£
Cocción a fuego bajo
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(guisados)
™
¡
Salsa al chocolate
Freído
Ebullición
Cocción a fuego fuerte y dorado
(Asados, Bistec, Escalopes, Filetes de
pescado, Huevo frito)
Cocción olla a presión después del silbido
Calentar comidas
Mantener caliente
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