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CONSEJOS ÚTILES
Sabor
El helado terminado siempre sabrá menos dulce que la mezcla inicial. Puede
ajustar la cantidad de azúcar en la receta para adaptarla a su gusto.
Los edulcorantes artificiales pueden usarse en lugar del azúcar.
Utilice las medidas siguientes para referencia:
•
1 paquete de edulcorante = 2 cucharadas de azúcar
•
6 paquetes de edulcorante = ¼ taza de azúcar
•
8 paquetes de edulcorante = ¹/3 de taza de azúcar
•
12 paquetes de edulcorante = ½ taza de azúcar
Textura
Para asegurar que no se formen cristales de hielo en la mezcla de helados, no
detenga el proceso de batido en ningún momento hasta que el helado esté listo.
Si la textura del helado es dura o granulada, asegúrese de no tener demasiada sal
de roca en el agua helada. Demasiada sal puede causar que la mezcla se congelar
demasiado rápido, lo que puede causar la formación de cristales de hielo en el helado.
Consistencia
El helado casero generalmente tiene una textura gruesa y como de un batido. Si
prefiere una consistencia más espesa o firme, pruebe algo de lo siguiente:
•
Elimine el batidor y coloque la tapa y el tapón en la lata. Coloque
la lata en el congelador para que se endurezca el helado.
•
Retire el batidor y añada más hielo a la mezcla de agua helada.
•
Cúbrala con una toalla y déjela que se asiente hasta que el helado quede firme.
•
Muy poca sal puede inhibir la congelación de la mezcla de helado. Trate de añadir más sal.
•
Las recetas que requieren alcohol pueden inhibir el proceso de congelación.
Asegúrese de añadir alcohol durante los últimos minutos del ciclo congelación.
Atascamiento
Si el batidor se atasca o el motor se detiene prematuramente, pruebe lo siguiente:
•
El hielo puede causar una obstrucción en el cubo de madera. Apague
el motor eléctrico y asegúrese que el hielo se rompa en pedazos
pequeños. Puede usar el agitador de hielo para hacer esto.
•
Asegúrese de que la consistencia del helado no sea más gruesa que
el helado suave servido ya que el batidor se atascará.
•
Las recetas de helados que incluyen ingredientes duros como nueces o trozos
de chocolate pueden causar que el batidor se entierre en la lata. NO añada
ingredientes duros hasta que haya terminado el proceso de batido.
•
NO detenga el proceso de batido hasta haber terminado el helado. Interrumpir el proceso
puede causar endurecimiento del helado y que se limite el movimiento del batidor.
Congelación
•
NO haga funcionar la unidad más tiempo del necesario. Si después de 30 minutos, la
mezcla aún no ha alcanzado la consistencia aguanieve o se ha descongelado una vez
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