Smeg CVI618RWNR2 Manual De Instrucciones página 19

Vinos añejos y licorosos
La característica común a estos dos tipos
de vinos es, en general, el alto porcentaje
de alcohol y, con frecuencia, el dulzor. Sin
embargo, existen vinos licorosos secos,
como por ejemplo el Marsala, que
contienen una cantidad de azúcares que
no llega a ser percibido al gusto. Para
estos vinos la temperatura de servicio debe
establecerse en función de la cualidad que
se desee destacar. Si se prefiere acentuar
su dulzor, la complejidad de su perfume y
su austeridad, convendrá servirlo a una
temperatura alta, entre 14 °C y 18 °C,
recordando que en este caso también el
alcohol será puesto en evidencia.
En cambio, si se desea favorecer su
frescura, y en el caso de vinos muy dulces
en que se prefiere mitigar esta
característica, será necesario servirlos a
una temperatura inferior, comprendida
entre 10 °C y 14 °C.
Los vinos licorosos secos, frescos y jóvenes,
pueden servirse a temperaturas más bajas
e inferiores a 10 °C. De esta forma se
reducirá notablemente la percepción del
alcohol. Sin embargo se debe recordar
que, mientras más baja sea la temperatura,
menor será el desarrollo de los aromas. El
agrado y la complejidad de aromas típicos
de estos vinos es una característica
interesante y bienvenida: servirlos
demasiado fríos también significa sacrificar
este importante aspecto.
Uso
Temperaturas de conservación
Para apreciar adecuadamente las
cualidades organolépticas de cada vino,
es necesario que la conservación y el
consumo se efectúen a determinadas
temperaturas. Le recomendamos las
siguientes temperaturas ideales para los
distintos tipos de vino.
Tipo de vino
Blancos jóvenes
Blancos maduros
Rosados jóvenes y ligeros
Rosados maduros y carnosos 12 °C - 14 °C
Tintos nuevos
Tintos jóvenes, poco tánicos y
ligeros
Tintos maduros, tánicos y
carnosos
Tintos muy maduros y afinados 16 °C - 18 °C
Espumosos dulces y
aromáticos
Tintos espumosos dulces y
aromáticos
Espumosos "método Charmat" 8 °C - 10 °C
Espumosos "método Charmat
largo"
Espumosos "método clásico
sin año"
Espumosos "método clásico
milesimados"
Vinos añejos y dulces
Alcoholizados o licorosos
Temperatura
10 °C - 12 °C
12 °C - 14 °C
10 °C - 12 °C
10 °C - 14 °C
14 °C - 16 °C
16 °C - 18 °C
8 °C
10 °C - 12 °C
10 °C - 12 °C
8 °C - 10 °C
10 °C - 12 °C
10 °C - 18 °C
10 °C - 18 °C
151