إرﺸﺎدات ﻟﻠطﻬﻲ
ﺎ إﻟﻰ در ﺠﺔ ﺤ ر ا ر ة اﻟطﻬﻲ اﻟﻤﺤددة ﻤﺴﺒﻘ ً ﺎ. وﯿﻤﻛن طﻬﻲ اﻟﻠﺤوم اﻟدﻫﻨﯿﺔ ﺠد ً ا ﻓﻘط ﻤﻊ
ً ﻟﻠﺘﺤﻤﯿص اﻟﻤﺜﺎﻟﻲ، ﯿﺠب ﺘﺴﺨﯿن اﻟﻔرن ﻤﺴﺒﻘ
ﺘﺘﻠف ﺠد ر ان اﻟﻔرن ﺒﺄﻗل
ﻨﻬﺎ
، ﻷ
ﻛﻤﻘﺎﻟﻲ ﻟﻠﺘﺤﻤﯿص
. ﻻ ﺘﺴﺘﺨدم أﺒد ا ً اﻟﻤﻘﺎﻟﻲ اﻟﻀﺤﻠﺔ أو ﺼﯿﻨﯿﺔ اﻟﺘﻨﻘﯿط
درﺠﺔ اﻟﺒرودة
اﻟﻔرن ﺒدء ً ا ﻤن
.
ﻟدﺨﺎن
ﺘﺤﺘرق ﺒﺴر ﻋﺔ وﺘﻨﺘﺞ ا
اﻟﺘﻲ
و اﻟﻌﺼﺎﺌر
ﻟﺘﺠﻨب رش اﻟدﻫون
ﻗدر ﻤﻤﻛن و
اﻟﺘﺴﺨﯿن ذو اﻟﺘﻬوﯿﺔ
در ﺠﺎت اﻟﺤ ر ا ر ة أﻗل ﻤن درﺠﺎت
وﺘﻛون
.
ﻫذﻩ اﻟوظﯿﻔﺔ ﺘﺨﻠق دو ر ان ﻤﺴﺘﻤر ﻟﻠﻬ و اء اﻟﺴﺎﺨن ﯿﺴﻤﺢ ﺒﺎﻟﺘ ز اﻤن ﻓﻲ اﻟطﻬﻲ ﻋﻠﻰ ر ﻓ ّ ﯿن
.
اﻟﺤ ر ا ر ة اﻟﺘﻘﻠﯿدﯿﺔ
اﻟﺘﺴﺨﯿن اﻟﺘﻘﻠﯿدي
م ﻓﻲ اﻟﻔرن ﻋﻨدﻤﺎ ﯿﺼل إﻟﻰ
ﻫذا ﻤﻨﺎﺴب ﺒﺸﻛل ﺨﺎص ﻟط ر ﺒﻘﺔ اﻟﺘﺤﻤﯿص و اﻟﺨﺒز و اﻟﻛﻌك اﻹﺴﻔﻨﺠﻲ. ﻓﻬو ﻋﺎدة ﺠﯿدة ﻟوﻀﻊ اﻟطﻌﺎ
درﺠﺔ ﺤ ر ا ر ة اﻟطﻬﻲ، أي ﻋﻨدﻤﺎ ﯿﻨطﻔﺊ ﻤﺼﺒﺎح اﻟﺤ ر ا ر ة
أوﻗﺎت اﻟطﻬﻲ
ﯿوﻀﺢ اﻟﺠدول ﺒﻌض اﻷﻤﺜﻠﺔ ﻋﻠﻰ إﻋداد ﻤﻨظم اﻟﺤ ر ا ر ة ووﻗت اﻟطﻬﻲ. وﯿﻤﻛن أن ﺘﺨﺘﻠف أوﻗﺎت اﻟطﻬﻲ اﻋﺘﻤﺎد ً ا ﻋﻠﻰ طﺒﯿﻌﺔ اﻟطﻌﺎم
.ﺨﺘﻼﻓﺎت اﻟﻤﺤﺘﻤﻠﺔ ﻟﻠﻘﯿم اﻟﻤوﻀﺤﺔ ﻓﻲ اﻟﺠدول
ﻓﻨﺤن ﻋﻠﻰ ﯿﻘﯿن ﻤن أن ﺘﺠرﺒﺘك ﺴﺘﻘﺘرح ﻗرﯿﺒ ً ﺎ اﻻ
.وﺘﻛﺎﻓﺌﻪ وﺤﺠﻤﻪ
19-اﻟ ﻌرﺑ ﯾﺔ