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UTILIZACIÓN Y CUIDADO
Una vez fundida la batería de hierro en el proceso tradicional, se aplica una
partícula de vidrio llamada frita de esmalte. Se cuece a una temperatura de entre
650 °C y 760 °C, transformando la frita de esmalte en una superficie de porcelana
lisa que se adhiere a la plancha. No hay hierro fundido expuesto en la batería
de cocina esmaltada. Las superficies negras, los bordes de la olla y los bordes
de la tapa son de porcelana mate. La superficie del esmalte es dura, pero puede
astillarse si se golpea o se cae. El esmalte es resistente a los alimentos ácidos y
alcalinos y puede utilizarse para marinar, cocinar y enfriar.
Cocinar con hierro fundido esmaltado
•
Lave y seque la batería de cocina antes de usarla por primera vez. Si la batería
de cocina tiene un protector de goma para la olla, apártalo y guárdalo para
almacenaje.
•
El hierro fundido esmaltado puede utilizarse en placas de gas, eléctricas, de
cerámica y de inducción y es resistente al horno hasta 260 °C. No utilice los
utensilios de cocina en el microondas, en parrillas al aire libre o en hogueras.
•
Levante siempre la batería de cocina cuando la mueva.
•
Utilice aceite vegetal o spray de cocina para limpiar mejor y más fácilmente la
batería de cocina.
•
No calentar los utensilios de cocina vacíos.
•
Añadir agua o aceite al calentar.
•
Precaliente y enfríe sus utensilios de cocina gradualmente para prolongar su
vida útil.
•
El fuego bajo o medio al cocinar en la olla da los mejores resultados debido a
la retención natural de calor del hierro fundido. No utilice el calor alto.
•
Para dorar, deje que la batería de cocina se caliente lentamente. Cepille la
superficie de cocción y la superficie de los alimentos con aceite vegetal antes
de colocarlos en la sartén.
•
Utiliza utensilios de madera, silicona o nylon. El metal puede rayar la
porcelana.
•
La retención de calor del hierro fundido requiere menos energía para
mantener la temperatura deseada. Baje el fuego en cuanto alcance el calor
deseado.
•
Utilice una superficie de cocción en la cocina cuyo tamaño sea el más
parecido al diámetro de la base de la sartén para evitar puntos calientes y el
sobrecalentamiento de los lados y las asas.
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