Preparación; Puesta En Funcionamiento - Ernesto HG08850 Instrucciones De Utilización Y De Seguridad

Preparación
Receta básica para preparar
una masa de pasta italiana
Ingredientes
300 g de harina (preferiblemente de sémola
de trigo duro)
130 ml de agua mineral natural
½ cucharadita de sal
1. Coloque la harina y la sal en la superficie de
trabajo formando un montículo y mézclelas
bien. Haga un hueco en el centro.
2. Vierta el agua en el centro y empiece a diluir
con un tenedor. Mezcle el agua desde dentro
hacia fuera con la harina hasta conseguir una
masa uniforme.
3. Amase con las manos la masa conseguida
entre 10 y 15 minutos aproximadamente, hasta
que quede lisa y brillante (véase la fig. B).
En caso de que la masa quede demasiado
compacta, añada cuidadosamente un poco
de agua. Si la masa está demasiado pastosa,
añada un poco de harina. La masa no debería
pegarse a las manos.
4. Forme una bola con la masa (véase la fig. C),
cúbrala con un paño limpio húmedo y déjela
reposar durante 30 minutos (véase la fig. C).

Puesta en funcionamiento

Coloque la máquina para hacer pasta
una mesa.
Introduzca el sargento
máquina a la mesa (véase la fig. A).
1
Introduzca la pieza adicional de los rodillos
a lo largo de las guías de deslizamiento en la
máquina .
1
Introduzca la manivela
máquina (véase la fig. A).
1
Limpie la máquina para hacer pasta
de utilizarla por primera vez como se describe
en el apartado de "Limpieza y mantenimiento".
Limpie todas las piezas susceptibles de entrar
en contacto con alimentos con un paño húmedo
6 ES
sobre
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en el orificio y fije la
3
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en el orificio de la
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antes
1
y elimine la eventual suciedad. A continuación,
seque completamente las piezas.
Pase una pequeña parte de la masa por los
rodillos para limpiarlos. Esta primera masa no
deberá comerse.
Divida la masa preparada en porciones más
pequeñas. Trabaje 1 porción cada vez y vuelva
a cubrir las restantes para que no se sequen
(véase la fig. D).
Extraiga un poco la rueda de ajuste de los ro-
dillos y gírela hasta la posición 7. Los dos
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rodillos lisos están abiertos del todo (véase la
fig. E).
Gire la manivela
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del reloj y pase la masa a través de los rodillos.
Pliegue la masa de nuevo y, en caso necesario,
espolvoréela con un poco de harina. Repita este
proceso unas 5 o 6 veces (véase la fig. F). La
masa ha de quedar uniforme.
Ponga la rueda de ajusta del rodillo
posición menor y pase la masa otra vez a tra-
vés del rodillo hasta que haya alcanzado el
grosor deseado.
Corte la placa de masa a la longitud deseada
utilizando un cuchillo.
Coloque la manivela
de la pieza adicional de los rodillos
las placas de masa a través de ellos lentamente
(véase la fig. I, J).
A continuación, coloque la pasta sobre un
mantel o en un colgador para pasta y déjela
secar, como mínimo, durante 1 hora.
Consejo: Si los rodillos no cortan la masa, signi-
fica que ésta está demasiado pastosa. En este caso
se recomienda añadir un poco de harina a la masa
y volverla a pasar a través de los rodillos lisos (véase
la fig. G, H).
Para conseguir un resultado mejor, pliegue y espol-
voree la masa con un poco de harina. Repita este
paso unas 5 o 6 veces por cada porción (ver fig.
G, H).
Si la masa está demasiado seca, los rodillos no la
sujetarán bien. En este caso se recomienda añadir
un poco de agua a la masa y volver a pasarla a
través de los rodillos lisos.
en sentido de las agujas
en una
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en uno de los orificios
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y pase
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