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Consejos
PREPARACIÓN DE LAS FRUTAS Y
VERDURAS A UTILIZAR
Las frutas con cáscaras duras o no comestibles
deben pelarse antes de hacer jugo. Algunos
ejemplos son los mangos, guayabas, melones,
etc.
Algunas verduras, como los pepinos, se pueden
procesar sin quitarles la cáscara según la
suavidad de esta, y si le gusta el sabor en
su jugo.
Las frutas con semillas duras o huesos (como
las nectarinas, los duraznos, los mangos, las
ciruelas o las cerezas) deben deshuesarse antes
de hacer jugo, ya que la piel y el hueso pueden
hacer que el jugo se vuelva amargo.
Las frutas cítricas de cáscaras duras o no
comestibles deben pelarse antes de hacer jugo.
Algunos ejemplos son las naranjas, las limas
y las mandarinas.
Quite las hojas y lave las verduras para
eliminar la tierra o polvo de hortalizas como
las zanahorias, los betabeles o las espinacas.
Recorte, pele y quite los tallos antes de hacer
jugo de frutas como las fresas, las manzanas
o las peras.
Se puede agregar una pequeña cantidad de
jugo de limón al jugo de manzana para reducir
la oxidación del jugo.
LA TÉCNICA CORRECTA
Al exprimir alimentos con diferentes texturas,
comience con los de textura más suave en la
velocidad SOFT (suave) y luego gradualmente
cambie a la velocidad HARD (dura) para los
ingredientes de textura más dura.
Si está utilizando hierbas, brotes u otras
verduras de hoja verde, envuélvalas para
formar un paquete o alterne con ingredientes
más sólidos para obtener una mejor extracción.
Las frutas y verduras producen diferentes
cantidades de líquidos y pueden variar entre
tandas o en diferentes épocas del año.
Las recetas de jugo no son exactas; por lo
tanto, no se necesitan cantidades precisas para
preparar una receta en particular con éxito.
Para extraer la máxima cantidad de jugo,
siempre empuje los alimentos con el
empujador de alimentos de forma lenta.
Permita que el motor alcance la velocidad
máxima antes de poner los ingredientes
en el tubo para alimentos.
Empujar los ingredientes hacia abajo antes
de que el exprimidor alcance la velocidad
máxima puede provocar la detención o
sobrecarga del motor. Cuando utilice el
empujador de alimentos, no use demasiada
presión. Un nivel menor de presión produce
una mejor extracción de jugo.
CÓMO UTILIZAR LA PULPA
La pulpa restante luego de procesar frutas
y verduras es principalmente fibra y celulosa
que, al igual que los nutrientes que contiene
el jugo, son necesarios para la dieta diaria
y se pueden usar de muchas maneras.
La pulpa de verduras también se puede usar
para agregar volumen a las mezclas de
croquetas o para espesar guisos y sopas.
La pulpa de fruta se puede poner en un
recipiente resistente al calor, cubrir con
merengue y hornear para crear un postre
sencillo.
Al usar la pulpa, puede que queden algunos
pedazos de frutas o verduras. Estos restos
deben eliminarse antes de usar la pulpa en
cualquier receta.
Además del uso de consumo, la pulpa también
se puede utilizar para crear composta para
el jardín.
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